Décongélation

Conseils de cuisson (suite)

Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous à l’improviste.

La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson. Retirez toute attache métallique et tout élément d’emballage pour permettre au jus de décongélation de s’écouler.

Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.

Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu’elle reste constante.

Si les parties les plus petites et les plus fines de l’aliment à décongeler commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des bandelettes de papier d’aluminium pendant la décongélation.

Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.

Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la décongélation.

Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau de la page suivante.

Astuce : les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la décongélation est rapide. N’oubliez pas cette astuce lorsque vous congelez ou décongelez des aliments.

Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la température est située entre -18°C et -20°C.

Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four sur le niveau de puissance de décongélation (180 W).

Aliment	Quant-	Décongé	Repos	Recommandations
	ité	lation	(en
		(en	minutes)
		minutes)
Viande
Viande hachée	200g	6 à 7	15 à 30	Placez la viande dans une assiette
	400g	10 à 12		plate en céramique. Protégez les
				bords fins avec du papier
Pavés de porc	250g	7 à 8		d’aluminium. Retournez à
				mi-parcours.

Volaille				Utilisez une assiette plate en
Morceaux de	500 g	14 à 15	15 à 60	céramique. Disposez le poulet
poulet	(2 mor-			côté peau vers le bas s’il s’agit de
	ceaux)			morceaux découpés, côté bréchet
				vers le bas s’il s’agit d’un poulet
Poulet entier	1200 g	32 à 34		entier. Protégez les extrémités des
				ailes et des pattes avec du papier
				d’aluminium.
				Retournez à mi-parcours.
Poisson
Filets de	200g	6 à 7	10 à 25	Mettez le poisson (entier ou en
poisson				filets) au centre d’une assiette
Poisson entier	400g	11 à 13		plate en céramique.
				Placez les filets fins sous les filets
				épais. Protégez les parties très
				fines des filets ou la queue du
				poisson avec du papier d’alu-
				minium. Retournez à mi-parcours.

Fruits
Baies	250g	6 à 7	5 à 10	Disposez les fruits dans un grand
				plat rond en verre.
Pain
Petits pains	2	1 à 1½	5 à 20	Placez les petits pains en rond ou
individuels	4	2½ à 3		le pain entier horizontalement sur
(50 g environ)				du papier absorbant, au centre du
Toast/Sandwich	250 g	4 à 4½		plateau. Retournez à mi-parcours.
Pain noir (à	500 g	7 à 9
base de blé et
de seigle)