Guida alla Cottura
MICROONDE
L’energia delle microonde penetra gli alimenti, attirata ed assorbita dall’acqua, grassi e zuccheri presenti. Le microonde fanno muovere rapidamente le molecole degli alimenti. Il rapido movimento di queste molecole genera frizione e come risultato il calore cucina gli alimenti.
COTTURA
Stoviglie per cuocere nel microonde:
Le stoviglie devono permettere all’energia delle microonde di attraversarle per avere la massima efficacia.
Le microonde vengono riflesse dal metallo, tipo acciaio inossidabile, alluminio e rame, ma possono penetrare attraverso la ceramica, il vetro, la porcellana e la plastica, come anche la carta e il legno. Quindi gli alimenti non vanno mai cotti in contenitori di metallo.
Alimenti adatti ad essere cotti nel microonde:
Molti tipi di alimenti sono adatti ad essere cotti nel microonde, compresi verdura fresca o congelata, frutta, pasta, riso, cereali, fagioli, pesce, e carne. Anche sughi, creme, minestre, budini, marmellate e salse possono essere cotti con il microonde. In generale si può dire che la cottura con il microonde è ideale per qualsiasi alimento che si prepara su un normale piano di cottura. Si può far fondere il burro o il cioccolato ad esempio (fate riferimento al capitolo dei consigli, tecniche e suggerimenti).
Copertura durante la cottura
E’ molto importante coprire gli alimenti durante la cottura perché l’acqua diventa vapore e contribuisce al processo di cottura. Gli alimenti possono essere coperti in vari modi: ad esempio con un piatto di ceramica, con una copertura di plastica o con una pellicola aderente adatta al microonde.
Tempi di Riposo
E’ importante attendere un po’ quando avete terminato la cottura degli alimenti in modo da permettere alla loro temperatura di equilibrarsi.
Guida alla Cottura della verdura congelata
Usate una pirofila di vetro a forma di scodella con coperchio che sia adatta. Cucinate gli alimenti coperti per il tempo minimo. Fate riferimento alla tabella. Continuate la cottura fino a quando otterrete il risultato desiderato. Mescolate gli alimenti due volte durante la cottura e una volta a fine cottura. Aggiungete sale, erbe aromatiche o burro dopo la cottura. Coprite durante il tempo di riposo.
Alimenti | Porzioni | Potenza | Tempo | Tempo di | Istruzioni |
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| (min.) | Riposo |
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| (min.) |
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Spinaci | 300g | 600W | Aggiungete 15 ml | ||
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| (1 cucchiaio da tavola) |
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| di acqua fredda. |
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Broccoli | 300g | 600W | Aggiungete 30 ml | ||
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| (2 cucchiai da tavola.) di |
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| acqua fredda. |
Piselli | 300g | 600W | Aggiungete 15 ml | ||
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| (1 cucchiaio da tavola) |
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| di acqua fredda. |
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Fagiolini Verdi | 300g | 600W | AAggiungete 30 ml | ||
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| (2 cucchiai da tavola.) di |
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| acqua fredda. |
Verdura Mista | 300g | 600W | Aggiungete 15 ml | ||
(carote/piselli/ |
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| (1 cucchiaio da tavola) |
cereali) |
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| di acqua fredda. |
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Verdura Mista | 300g | 600W | Aggiungete 15 ml | ||
(alla cinese) |
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| (1 cucchiaio da tavola) |
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| di acqua fredda. |
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