Guida alla cottura
Microonde
L’energia delle microonde penetra nei cibi, attirata e assorbita dall’acqua, dal grasso e dagli zuccheri in essi contenuti.
Le microonde fanno muovere rapidamente le molecole di cui sono costituiti gli alimenti. Il movimento veloce delle molecole provoca attrito, che genera calore. Questo calore cuoce gli alimenti.
COTTURA
Utensili idonei alla cottura a microonde:
Gli utensili devono lasciar penetrare l’energia a microonde perché questa sia efficace. Le microonde vengono riflesse dai metalli come l’acciaio inossidabile, l’alluminio e il rame, ma penetrano attraverso la ceramica, la porcellana e la plastica e attraverso la carta e il legno. Non usare mai contenitori di metallo per la cottura a microonde.
Alimenti idonei alla cottura a microonde:
E’ possibile cuocere a microonde molti cibi, come verdura fresca, frutta, pasta, riso, cereali, legumi, pesce e carne. Anche salse, creme, minestre, budini, marmellate e composte di frutta possono essere cotte in un forno a microonde. In linea generale, la cottura a microonde è ideale per qualsiasi cibo che verrebbe cotto su un fornello, anche burro o cioccolata fusi, per esempio (vedere il capitolo dei consigli speciali).
Copertura dei cibi durante la cottura
E’ molto importante coprire i cibi durante la cottura, poiché l’acqua evapora trasformandosi in vapore, che contribuisce al processo di cottura. Il cibo può essere coperto in diversi modi: p. es. con un piatto di ceramica, di plastica o con pellicola idonea alla cottura a microonde.
Tempi di riposo
Quando la cottura è terminata è bene lasciar riposare i cibi nel forno per consentire la dispersione del calore.
Guida per la cottura della verdura fresca
Usare un recipiente di pirex con coperchio. Aggiungere
Consiglio: Tagliare la verdura in pezzi uniformi. La cottura sarà più rapida quanto più piccoli saranno i pezzi.
Cuocere qualsiasi tipo di verdura al massimo livello di potenza (900 W).
Cibo | Porzione | Tempo | Tempo | Istruzioni |
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| (min.) | di riposo |
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| (min.) |
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Broccoli | 250g |
| 3 | Sudddividere i broccoli in piccole |
| 500g |
| cime. Disporre i gambi verso il centro. | |
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Cavoletti di | 250g | 3 | Aggiungere | |
Bruxelles |
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| d’acqua. |
Carote | 250g | 3 | Tagliare le carote a fettine. | |
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Cavolfiore | 250g | 3 | Suddividere il cavolfiore in cime | |
| 500g |
| piccole. Tagliare a metà le cime | |
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| grandi. Disporre i gambi verso il |
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| centro. |
Zucchine | 250g | 3 | Tagliare le zucchine a fettine. | |
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| Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) |
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| d’acqua o un dado di burro. Cuocere |
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| finché diventano morbide. |
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Melanzane | 250g |
| 3 | Tagliare le melanzane a fettine e |
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| spruzzarle con 1 cucchiaio di succo di |
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| limone. |
Porri | 250g | 3 | Tagliare i porri a fettine. | |
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Funghi | 125g | 3 | Lasciare interi i funghi piccoli e | |
| 250g |
| tagliare i grandi a fettine. Non | |
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| aggiungere acqua. Spruzzare con |
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| succo di limone. Condire con sale e |
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| pepe. Scolare l’acqua prima di |
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| portare a tavola. |
Cipolle | 250g | 3 | Tagliare le cipolle a fettine o a metà. | |
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| Aggiungere solo 15 ml (1 cucchiaio) |
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| d’acqua. |
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Peperoni | 250g | 3 | Tagliare i peperoni a fettine. | |
Patate | 250g | 3 | Pesare le patate senza buccia e | |
| 500g |
| tagliarle a metà o in quarti di | |
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| dimensioni uniformi. |
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Rape | 250g | 3 | Tagliare le rape in piccoli pezzi. | |
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