Oster Fryer Filetes de Pescado con Salsa de Limón al Eneldol, Salteado de Carne y Brócoli

Recetas

Filetes de Pescado con Salsa de Limón al Eneldol

¼-lb. de champiñones frescos, en rodajas	1 cucharada de jugo de limón
2 cebollas verdes, en rodajas	1⁄3 cucharadita de eneldo en rama
2 cucharadas de mantequilla o margarina	¼ cucharadita de sal
1½ cucharadita de harina	Una pizca de pimienta negra molida
para todo propósito	1 a 2 filetes de Orange Roughy
¼ taza de leche	u otro pescado firme
	(de unas 8 onzas)
1 cucharada de vino blanco	¼ taza de crema, opcional

Fije la temperatura del sartén en 300° F. Agregue los champiñones, cebolla y mantequilla. Sofría, revuelva con frecuencia por 2 minutos. Agregue harina, cocine y revuelva constantemente por 1 minuto. Combine la leche y el agua. Reduzca la temperatura a “WARM” (tibio). Agregue la mezcla de la leche al sartén y cocine, revolviendo constantemente por 1 minuto. Agregue el vino, el jugo de limón y los condimentos. Coloque los filetes en la salsa, vertiendo salsa sobre el pescado. Cubra y cocine por 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Saque el pescado de la salsa con una espátula ancha. Si no va a usar la crema, vierta la salsa sobre el pescado y sirva. Si lo desea, quite el pescado del plato de servir y conserve caliente. Agregue la crema a la salsa en el sartén. Caliente sin cubrir por 1 a 2 minutos. Sirva la salsa sobre el pescado.

Recetas

Salteado de Carne y Brócoli

½ a ¾-lb. de punta de res o lomo	¼ cucharadita de azúcar
1 diente de ajo, picado	Sal al gusto
Una pizca de jengibre molido	2 cucharadas de aceite de
2 cucharadas de salsa soya, dividida	ajonjolí o maní
2 cucharadas de jerez seco, dividido	¾ taza de ramitos de brócoli
½ taza de caldo de carne	1 a 2 zanahorias medianas,
½ cebolla, en trozos delgados	en rodajas al sesgo
1½ cucharadita de maicena	Arroz cocinado caliente

Corte la carne en rodajas bien delgadas y coloque en un tazón de vidrio. (Congele parcialmente la carne por 30 a 60 minutos para que sea más fácil de cortar.) Agregue ajo, jengibre, 1 cucharada de salsa soya y 1 cucharada de jerez. Vierta por encima para cubrir. Deje que la carne repose a temperatura ambiente por 30 minutos.

Combine la salsa soya restante y el jerez con el caldo, la maicena, el azúcar y la sal, coloque a un lado. Fije la temperatura del sartén en 350° F. Agregue aceite y caliente por 1 minuto. Escurra la carne, deseche el adobo y agregue la carne al sartén. Sofría por 7 a 9 minutos o hasta que la carne esté cocinada. Saque la carne y mantenga tibia. Agregue los vegetales. Cubra y cocine por 3 minutos o hasta que los vegetales estén crujientes y suaves. Revuelva a la mitad de la cocción. Reduzca la temperatura a 250° F. Agregue la carne y mezcle con los vegetales. Agregue la mezcla del caldo y revuelva, luego vierta sobre la carne y los vegetales. Caliente, revolviendo hasta que el caldo esté caliente y espeso. Sirva sobre el arroz.

Español-34 Español-35