Lors de la cuisson par convection, le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon uniforme dans le four. Le déplacement de l'air chaud autour des aliments peut accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et le croustillant recherchés tandis que l'humidité est conservée à l'intérieur.
Durant la fonction de cuisson par convection, l'élément en anneau, les éléments de cuisson au four et au gril et le ventilateur sont tous sollicités pour chauffer la cavité du four. Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection ou le préchauffage, le ventilateur s’éteint immédiatement et le(s) élément(s) s'éteint/s'éteignent après 30 secondes. L'élément/les éléments se rallume(nt) une fois que la porte est fermée.
REMARQUE : Il est possible que le ventilateur de convection fonctionne durant le préchauffage pour des programmes sans convection.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la surface demeure exposée au déplacement de l’air, permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
■Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler librement autour de l’aliment.
■Vérifier la cuisson des produits de boulangerie quelques minutes avant le temps de cuisson minimal, avec un cure- dents par exemple.
■Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents, y compris la partie la plus épaisse.
■Avant la cuisson par convection, placer la ou les grille(s) tel qu’indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.
■En cas d'utilisation de plusieurs grilles, positionner l'ustensile de cuisson au four sur les grilles de façon à permettre le déplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour des aliments. Voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four”.
■Si le four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.
■Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les aliments.
■Pour le rôtissage de la volaille et de la viande, utiliser une lèchefrite et une grille. Il n’est pas nécessaire d'attendre le préchauffage du four, sauf si la recette le recommande.
Pour commander une lèchefrite, voir la section “Assistance ou service”.
A
B
A. Grille de la lèchefrite
B. Plat de rôtissage
Cuisson au four par convection (sur certains modèles)
Utiliser la fonction Convect Bake (cuisson au four par convection) pour la cuisson au four sur une ou plusieurs grilles. Lors de la cuisson au four par convection, réduire la température de cuisson au four de la recette de 25°F (15°C).
Réglage de la cuisson au four par convection :
1.Appuyer une fois sur CONVECT (convection). “CUISSON CONV” et “Appuyer de nouveau ou appuyer sur START” défilent dans la zone de texte.
2.Appuyer sur START (mise en marche). “CUISSON CONV” et “Rég. Temp ou Appuyer sur START” défilent dans la zone de texte, et 325ºF (162ºC) s'affichent.
3.Appuyer sur la touche Temp/Time (température/durée) pour entrer la température souhaitée. La température peut être réglée entre 170°F (77°C) et 550°F (288°C).
4.(Facultatif) Si une durée de cuisson réglée est désirée, appuyer sur COOK TIME (durée de cuisson). Appuyer sur la touche Temp/Time (température/durée) pour entrer la durée de cuisson souhaitée. “Appuyer sur START” défile dans la zone de texte.
5.(Facultatif) Si l'on souhaite programmer une heure de mise en marche, appuyer sur DELAY START (heure de mise en marche). Appuyer sur la touche Temp/Time (température/ durée) pour entrer l'heure de mise en marche différée que l'on souhaite régler pour le programme de cuisson. “Appuyer sur START” défile dans la zone de texte. Si aucune durée de cuisson n'a été programmée, le tableau de commande demande à l'utilisateur de régler une durée de cuisson. Il est nécessaire d'entrer une durée de cuisson programmée lorsqu'on utilise la fonction d'heure de mise en marche programmée.
6.Après avoir appuyé sur START (mise en marche), le four préchauffe et un signal sonore retentit lorsque le préchauffage est terminé. La fonction CONVECT BAKE (cuisson au four par convection) comporte deux modes de préchauffage. Utiliser le préchauffage rapide pour une cuisson sur une seule grille et un préchauffage classique pour une cuisson sur plusieurs grilles. Il est possible d'alterner entre un préchauffage rapide et un préchauffage classique en appuyant sur START (mise en marche) durant le préchauffage.
7.Placer les aliments dans le four et fermer la porte du four une fois le préchauffage terminé.
8.Appuyer sur CANCEL (annulation) pour le four sélectionné une fois terminé.
9.Retirer les aliments du four.
REMARQUES :
■La température peut être modifiée à tout moment en appuyant sur la touche Time/Temp (durée/température) pour entrer la température souhaitée puis en appuyant sur START (mise en marche). Si l'on modifie la température une fois que les aliments sont placés dans le four, la performance de cuisson pourrait être affectée.
■La durée de cuisson peut être programmée ou modifiée à tout moment pendant que le four effectue une cuisson en appuyant sur COOK TIME (durée de cuisson). Une fois la durée réglée écoulée, le four s'éteint automatiquement, le signal sonore de fin de programme retentit et “Cuisson terminée” apparaît dans la zone de texte.
