GE 106602 Galletas blandas de mantequilla de cacahuate, Barras saltamontes de pastel de queso

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Galletas "blandas" de mantequilla de cacahuate

1⁄3	taza manteca vegetal	1 cucharadita vainilla
1⁄2	taza mantequilla de cacahuate	3⁄4 cucharadita sal
11⁄4 tazas azúcar morena clara		11⁄2 tazas harina
1 huevo		1 cucharadita bicarbonato de soda

Precaliente el horno a 275°F. Usando el aspa plana, bata la manteca vegetal, mante- quilla de cacahuate, azúcar morena, huevo y vainilla en el ajuste medio hasta que queden bien mezclados. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos hasta que queden mezclados. La masa parecerá como migas grandes. Tome 3 cucharadas de masa y forme una bolita. Repita con el resto de la masa y coloque las bolitas en una charola galletera sin engrasar. Presiónelas hasta que queden de 1⁄2-pulgada de grueso. Hornee por 18 a 20 minutos. No cocine en exceso. Se obtienen 16 galletas.

Barras saltamontes de pastel de queso

2 paquetes de 8 onzas queso crema		2 huevos
11⁄2 taza harina		1 cucharadita extracto de menta
2⁄3	taza azúcar	8 gotas colorante para alimentos de
2⁄3	taza polvo de cocoa sin azúcar	color verde
12 cucharadas mantequilla o margarina		1⁄2 taza leche
1⁄2	taza azúcar

Precaliente el horno a 350°F. Saque el queso crema y la mantequilla del refriger- ador y deje a temperatura ambiente por unos 30 minutos. En un tazón pequeño, revuelva la harina, 2⁄3 taza de azúcar y polvo de cocoa. Con un tenedor, agregue y mezcle la mantequilla hasta que la mezcla quede como migas finas. Quite 2 tazas de esa mezcla para la capa final. Tome la mezcla sobrante y presiónela en 2 moldes de 8x8x2 pulgadas. Hornee por 15 minutos. Con el aspa plana acreme el queso crema con 1⁄2 taza de azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, extracto de menta, leche y colorante para alimentos y bata bien en el ajuste medio. Vierta la mezcla sobre la corteza y espolvoree la superficie con la mezcla sobrante con consis- tencia de migas. Hornee por 20 a 25 minutos. Corte en barras y enfríe antes de servir. Se obtienen 50 barras.

Delicias para mascotas

1 taza avena		1⁄4	taza leche en polvo
1⁄3	taza margarina	3⁄4	taza harina de maíz
11⁄4 taza agua caliente		1 huevo batido
1⁄4	taza jugo de carne o de atún	3 tazas harina integral
	(también puede usarse caldo en cubitos)

Precaliente el horno a 350°F. Vierta el agua caliente sobre la avena y la margarina, y deje reposar por 5 minutos. Con el gancho para masa, mezcle el jugo de carne, leche en polvo, harina de maíz y huevo. Agregue la harina y mezcle de una taza por vez. Después de que haya agregado las tres tazas de harina, amase por 3 minu- tos, agregando más harina si es necesario. La masa debe estar bien firme. Golpee suavemente o estire con un rodillo la masa a un grosor de 1⁄2-pulgada y corte del tamaño deseado. Coloque en una charola galletera engrasada. Hornee por 50 minutos. Deje que se seque hasta que esté duro. Se obtienen 2 libras de galletas.

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