Directives de fabrication des saucisses
1.Les boyaux (naturels ou synthétiques) sont en vente dans certaines épiceries et la plupart des boucheries, des abattoirs et des fournisseurs de boucheries. Les boucheries locales ou grands supermarchés qui fabriquent leurs propres saucisses ont plus de chances d’en avoir en magasin.
2.Les viandes doivent être hachées grossièrement et assaisonnées avant de fabriquer des chapelets de saucisses.
3.Choisir le cône à saucisses selon la taille des boyaux utilisés.
4.Avant de commencer l’embossage, insérer 2 doigts dans une extrémité du boyau pour ouvrir et séparer, puis tenir sous le robinet et laisser l’eau couler sur toute la longueur. Cette étape permet d’enlever une partie du sel ajouté lors de l’emballage.
Remplissage des boyaux:
1.Rassembler tout le boyau sur le cône à saucisses, sauf pour les 10 derniers centimètres.
2.Mettre la viande assaisonnée dans la chambre de broyage et mettre l’interrupteur en position “MARCHE” (I).
3.Utiliser la
4.Quand le boyau commence à se remplir, attacher l’extrémité à l’aide d’une corde.
5.Distribuer la viande dans le boyau et entortiller en chapelet pendant le remplissage pour obtenir la taille et la forme souhaitées.
6.Une fois terminé ou que le boyau est plein, mettre l’interrupteur en position “ARRÊT” (O).
7.Débrancher l’appareil de la prise de courant et le nettoyer à fond en respectant les directives de nettoyage du présent guide.
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