BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 48
RECETAS AL VAPOR cont
PESCADO ENTERO AL VAPOR CON JENGIBRE Y CHALOTES
1 filete de
1⁄2 manojo de cilantro
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de aceite de cacahuate
3⁄4" (2cms) de jengibre fresco, cortar en tiras iguales
3 chalotes, finamente rebanados
1 lima, rebanada
1.Lave y seque el pescado. Corte 2 hendiduras en un ángulo de 45º al filete. En cada hendidura, rellene con jengibre y una rebanada de lima.
2.Vierta la mitad del manojo del cilantro en la hendidura del pescado. Coloque el filete en la charola del vapor.
3.Vierta 3 tazas (Rice Duo) de agua en la cacerola removible. Cubra con la tapadera y presione el selector de control a "Cook". Cuando el agua este hirviendo, coloque la charola del vapor en la cacerola removible, cubra nuevamente y deje el pescado al vapor por 15 minutos o hasta que este cocido cuando lo revise.
4.Sirva el pescado en un plato.
5.Combine la salsa soya, aceite y chalotes, vierta en el pescado. Sirva inmediatamente con arroz jazmín.
FILETES DE SALMÓN AL VAPOR CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
Sirve 4
1 cucharada de aceite de olivo
2 chalotes, en cubos
1⁄4 taza de vinagre de vino blanco
2 tomates maduros, en cubos
10 hojas de albahaca, finamente rebanadas
1 cucharada de vinagre de bálsamo
2 cucharadas de aceite de olivo
2 filetes de 5 onzas (150grms) de salmón sal y pimienta, si se desea
3 tazas (Rice Duo) de caldo de pescado
1. Caliente un sartén a fuego medio, |
agregue el aceite y chalotes en cubos, |
cocine por un minuto o hasta que los |
chalotes esten blandos, agregue el |
vinagre y deje que la mezcla se reduzca a |
la mitad. Agregue los tomates y hierva la |
mezcla, quite del fuego. Enfríe la mezcla |
de la salsa y agregue la albahaca, vinagre |
de bálsamo, y aceite. |
2. Coloque los filetes de salmón en la charola |
del vapor y espolvoree con sal y pimienta. |
3. Coloque el caldo en la charola removible. |
Cubra y presione el selector de control a |
"Cook". Cuando el caldo este hirviendo, |
coloque la charola del vapor en la |
cacerola removible, cubra y cocine de |
minutos para término medio o 10 |
minutos para bien cocido. |
4. Sirva el salmón con la salsa de tomate y |
albahaca caliente y ensalada de hojas |
RECETAS AL VAPOR cont
VEGETALES AL VAPOR (GADO GADO TIBIO)
1 manojo de bok choy, en tiras y rebanados
1 cabeza pequeña de brócoli, cortar en racimos
10 chícharos
1 zanahoria, sin cáscara y rebanadas delgadas
10 onzas (300grms) de tofú en cubos
1 taza (250ml) de Salsa de Cacahuate (ver receta)
1.Vierta los vegetales y el tofú en la charola del vapor. Vierta 3 tazas de agua (Rice Duo) en la charola removible. Cubra con la tapadera, coloque la charola del vapor en la charola removible, tape y cocine de 5 a 7 minutos.
2.Vierta los vegetales y el tofú en un plato y rocíe con Salsa de Cacahuate tibia.
SALSA DE CACAHUATE
1 cebolla machacada
1 diente de ajo
3⁄4" (2cms) de jengibre fresco machacado
1 cucharada de aceite
1 cucharada de polvo curry
1 cucharada de salsa soya
1⁄4 taza de mantequilla de cacahuate crujiente
1 cucharadita de pasta de chile
2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharada de leche de coco
1.Vierta la cebolla, jengibre y ajo en el procesador de comida hasta que quede finamente picado.
2.Caliente el aceite en un sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de la cebolla y fría de 3 a 4 minutos.
3.Agregue el polvo curry y salsa soya. Mezcle bien antes de agregar la mantequilla de cacahuate, azúcar, pasta de chile.
4.Agregue la leche de coco y revuelva hasta que la salsa este espesa. Aumente el fuego y cocine por 5 minutos.
48
mixtas. |
49