Kochleitfaden (Fortsetzung)
AUFTAUEN
Mikrowellengeräte dienen in vorzüglicher Weise zum Auftauen von tiefgefrorenen Speisen, da sie diese in kurzer Zeit sanft auftauen. Dies kann von großem Vorteil sein, wenn sich unerwartete Gäste einstellen sollten.
Gefrorenes Geflügel muß durch und durch aufgetaut sein, bevor es gekocht wird. Etwaige Metallbänder entfernen und es aus jeglicher Verpackung nehmen, damit die aufgetaute Flüssigkeit ablaufen kann.
Die gefrorene Speise auf einen Teller legen, ohne diesen abzudecken. Halb umdrehen und jegliche Flüssigkeit ablaufen lassen, sowie alles Gänseklein so bald wie möglich entfernen.
Die Speise dann und wann überprüfen, um sicher zu gehen, daß sie nicht warm wird. Sollten die kleineren und dünneren Teile der gefrorenen Speise beginnen, warm zu werden, können diese geschützt werden, indem man während des Auftauvorgangs schmale Streifen Aluminiumfolie darum wickelt.
Sollte das Geflügel beginnen, an der Oberfläche warm zu werden, stoppen Sie den Auftauvorgang und lassen Sie es 20 Minuten stehen, bevor Sie weitermachen. Lassen Sie den Fisch, das Fleisch und das Geflügel ruhen, damit es komplett auftaut. Die erforderliche Ruhezeit hängt von der jeweils aufgetauten Menge ab. Bitte sehen Sie dazu in der nachfolgenden Tabelle nach.
Hinweis: Dünn geschnittene Speisen tauen besser auf als dick geschnittene Speisen, und kleine Mengen benötigen weniger Zeit als große Mengen. Denken Sie sowohl beim Einfrieren, als auch beim Auftauen von Speisen an diesen Hinweis.
Zum Auftauen von bei etwa
Alle tiefgefrorenen Speisen sollten unter Anwendung des Leistungsgrades | D |
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Auftauen aufgetaut werden (180 W). |
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Speise | Portion | Koch- | Ruhezeit | Anleitungen |
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| zeit | (Min.) |
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| (Min.) |
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Fleisch |
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Rinderhack | 200g | Das Fleisch auf einen flachen |
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| 400g |
| Keramikteller anrichten. Die |
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Schweine- |
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| dünneren Teile mit Aluminiumfolie |
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250g |
| schützen. Nach halber Auftauzeit |
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steaks |
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| umdrehen! |
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Geflügel |
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Hähnchen- | 500g | Hähnchenteile mit der Hautseite |
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teile | (2 Stk) |
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| nach unten und ganze Hähnchen |
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Ganze |
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| mit der Brustseite nach unten auf |
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1200g |
| einen flachen Keramikteller legen. |
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Hähnchen |
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| Die dünneren Teile, wie Flügel und |
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| Enden, mit Aluminiumfolie schützen. |
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| Nach halber Auftauzeit umdrehen! |
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Fisch |
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Fischfilets/ | 200g | Den gefrorenen Fisch in die Mitte |
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Ganze | 400g |
| eines flachen Keramiktellers legen. |
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Fische |
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| Die dünneren Teile unter den |
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| dickeren Teile anrichten. |
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| Die zusammenlaufenden Enden der |
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| Fischfilets und den Schwanzteil der |
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| ganzen Fische mit Aluminiumfolie |
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| schützen. Nach halber Auftauzeit |
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| umdrehen! |
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Früchte |
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Beeren | 250g | Die Früchte auf einem flachen, |
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| runden Glasteller (mit einem großen |
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| Durchmesser) verteilen. |
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Brot |
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Brötchen | 2 Stk | Die Brötchen im Kreis bzw. das Brot |
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(jedes ca. | 4 Stk |
| waagerecht auf einem Küchenpapier |
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50 g) | 250g |
| in der Mitte des Drehtellers |
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Toastbrot/ |
| anrichten. |
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Sandwich | 500g |
| Nach halber Auftauzeit umdrehen! |
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Deutsches |
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Brot |
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(Weizen- + |
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Roggen- |
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mehl) |
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