Recettes
Hamburgers éspicés |
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1/2 t de ketchup | 1/4 c. à thé de cannelle |
1 petit oignon, haché | 1/4 c. à thé de muscade |
2 gousses d’ail, émincées | 1,58 kg (3 1/2 lb) de bœuf haché maigre |
2 c. table de mélasse | 0,22 kg (1/2 lb) de bacon, cuit et émietté |
1 1/2 c. table de sauce Worcestershire | De la laitue et des tranches de tomates |
1 c. à thé de sel | Des petits pains |
1.Dans un grand bol, mélanger le ketchup, l’oignon, l’ail, la mélasse, la sauce Worcestershire, le sel, la cannelle et la muscade. Bien mélanger.
2.Ajouter la viande et le bacon. Bien mélanger. Puis, façonner 12 galettes plates ovales.
3.Déposer la moitié des galettes dans la lèchefrite. Faire rôtir les galettes pendant environ 25 minutes en les retournant à
4.Servir sur des petits pains avec de la laitue et des tranches de tomates.
Donne : Environ 12 hamburgers.
Sole farcie aux légumes et aux noix de grenoble
1/2 c. à table d’huile d’olive | 1 branche de céleri moyenne, hachée |
1/2 t de persil, haché finement | 3 oignons verts, hachés |
1/4 t de fenouil, haché | 6 filets de sole (environ 2 lb) |
1/2 t de noix de Grenoble, grillées et hachées | 2 citrons, tranchés |
14 champignons, hachés |
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1.Réchauffer l’huile d’olive dans un poêlon à revêtement antiadhésif de 25 cm (10 po).
2.Mettre de côté 1 c. à table de persil et 1 c. à table de fenouil hachés pour garnir.
3.Verser le reste des herbes dans le poêlon avec les noix, les champignons, le céleri et les oignons verts. Mélanger et faire sauter jusqu’à ce que légèrement brunis.
4.Se servir de la moitié des tranches de citron pour arroser les filets de sole. Répartir la farce également entre les filets en l’étendant uniformément le long de la face de la peau des filets. Rouler chaque filet et le déposer délicatement dans le plat de cuisson.
5.Arosser du jus d’autres tranches de citron et garnir avec les herbes mises de côté.
6.Faire réchauffé à 177 °C (350 °F).
7.Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse aisément à l’aide d’une fourchette. Déposer les filets cuits dans un plat de service et les garnir du reste des tranches de citrons et de fenouil, au goût.
Donne : 6 portions.
Tarte aux pacanes et au chocolate |
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1 fond de tarte non cuit dans une assiette | 1/2 t de farine |
à tarte profonde de 23 cm (9 po) | Une pincée de sel |
1/2 t de beurre | 1 1/4 c. à thé de vanille |
3 c. à table de cacao | 1 boîte (148 ml/5 oz) de lait évaporé |
3/4 t d’eau chaude | 1 1/2 t de pacanes en moitiés |
2 t sucre |
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1.Se servir du réglage à convention, réchauffer à 177 °C (350 °F).
2.Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Retirer du feu. Ajouter le cacao et brasser jusqu’à dissolution. Verser l’eau chaude et brasser de nouveau.
3.À l’aide d’un fouet, incorporer le sucre, la farine, le sel, la vanille et le lait évaporé.
4.Brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les pacanes au mélange et
5.Faire cuire du réglage à convection réchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dansla tarte en ressorte propre.
6.Laisser refroidir et garnir de crème fouettée sucrée, au goût.
Donne : 8 portions.
Ziti au four avec saucisse au poulet |
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454 g (1 lb) de saucisses italiennes au poulet | 60 ml (1/4 t) de parmesan râpé |
625 ml (2 1/2 t) de ziti | 15 ml (1 c. à table) de basilic |
454 g (16 oz) de ricotta | frais haché |
1 paquet de 227 g (8 oz) de mozzarella râpé, divisé | 3 ml (1/2 c. à thé) de sel |
.5 ml (1/8 c. à thé) de poivre | 1 pot de 708g à 908 g (de 25 à 32 oz) |
60 ml (1/4 t) d’eau | de sauce à spaghetti |
1.Déposer les morceaux de saucisse sur la lèchefrite dans le plat de cuisson et faire rôtir de 12 à 13 minutes. Les tourner et les faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient cuites de l’autre côté. Retirer du four et les couper en morceaux de 0,64 cm (1/4 po).
2.Faire cuire les ziti selon les directives de l’emballage, puis les égoutter.
3.Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, 113g (4 oz) de mozzarella, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4.Réchauffer le four au préalable à 204 ˚C (400 ˚F). Verser les ziti dans le plat de cuisson. Y verser le mélange de fromage. Garnir des morceaux de saucisse en enfonçant les morceaux dans les pâtes. Verser la sauce à spaghetti. Verser l’eau dans le pot de sauce, couvrir et secouer. Verser sur les pâtes. Ètendre uniformément la sauce afin de bien couvrir les pâtes et les saucisses.
5.Faire cuire à 204 ˚C (400 ˚F) pendant 30 minutes. Garnir de la mozzarella qui reste et faire cuire de 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement.
Donne : 8 portions.
Lasagne piquante aux tortillas |
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30 ml (2 c. à table) d’huile végétale | 180 ml (3/4 t) de sauce mexicaine, |
2 courges moyennes en tranches de | de la marque préférée |
0,64 cm (1/4 po) d’épaisseur | 6 tortillas au maïs de 15 cm (6 po) |
(environ 454g (1 lb) en tout) | chacune |
180 ml (3/4 t) de maïs congelé | 1 pot de 198 g (7 oz) de poivrons |
60 ml (1/4 t) de ricotta | rouges rôtis, égouttés et asséchés |
300 ml (1 1/4 t) de fromage monterey râpé | 45 ml (3 c. à table) de coriandre |
avec des piments Jalapeno, divisé | fraîche hachée |
3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu du sel et du poivre, au goût
1.Badigeonner le fond du plat de cuisson d’huile. Y déposer les tranches de courges et étendre le maïs sur les courges. Faire dorer pendant 5 minutes. Retourner les courges et faire dorer un autre 5 minutes. Retirer du four et verser les légumes dans un bol. Réchauffer le four au préalable à 232 ˚C (450 ˚F).
2.Lorsqu’on fait dorer les courges, mélanger la ricotta, 250 ml (1 t) de fromage monterey, le cumin ainsi que le sel et le poivre, au goût.
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