PESTO ET PÂTES
450 g (1 lb) de pâtes en forme de boucles ou de pennes 115 g (4 onces) de fromage parmesan ou pecorino
500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic légèrement tassées
125 ml (½ tasse) de feuilles de persil italien légèrement tassées 125 ml (½ tasse) de pignons
2 gousses d’ail moyennes, pelées
1,3 ml (¼ c. à thé) de sel
0,6 ml (1⁄8 c. à thé) de poivre
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante jusqu’à la texture désirée.
Pendant ce temps, dans le bol du robot culinaire Black & DeckerMD doté d’un couteau, hacher finement le fromage. Retirer 125 ml (½ tasse) de fromage et réserver. Ajouter le basilic, le persil, les pignons, l’ail, le sel et le poivre. Traiter jusqu’à ce que le mélange soit relativement lisse. Ajouter de l’huile et traiter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Égoutter les pâtes et les mettre dans un bol. Ajouter le pesto et bien mélanger avec les pâtes.
Garnir avec le parmesan réservé. Donne de 6 à 8 portions.
SALADE DE CHOU ASIATIQUE
1 petit chou
1 petit oignon rouge
1 poivron rouge moyen, évidé et épépiné
125 ml (½ tasse) d’amandes grillées tranchées 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin de riz
30 ml (2 c. à table) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya à faible teneur en sodium 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé frais 5 ml (1 c. à thé) de sucre cristallisé
10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires
Àl’aide de la face de déchiquetage du disque
Àl’aide de la face de tranchage du disque, trancher l’oignon et le poivron; ajouter au chou. Ajouter les amandes et mélanger.
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Dans le petit bol ou dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de lime et la sauce soya. Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger. Verser sur le mélange de chou et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir ou couvrir et réserver pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
Excellent plat d’accompagnement pour le poulet ou le poisson grillé. Donne environ 1 750 ml (7 tasses).
PIZZA AU PESTO À LA ROQUETTE
La moitié d’une recette de pâte à pizza (voir
80 ml (1⁄3 tasse) de pesto à la roquette (voir
240 ml (8 onces) de fromage mozzarella
90 ml (3 onces) de fromage parmesan
4 tomates Roma
560 ml (2¼ tasses) de feuilles de basilic taillées en julienne légèrement tassées Set et poivre
Placer une boule de pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée; couvrir avec une pellicule plastique et réserver pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, déchiqueter le fromage dans le bol du robot culinaire Black
&DeckerMD. Placer le fromage sur une feuille de papier ciré. Inverser le disque
Utiliser le bol et hacher le parmesan très fin.
Abaisser la pâte de façon à former un cercle d’environ 30 cm (12 po). Transférer sur une plaque à pizza antiadhésive de 36 cm (14 po) légèrement graissée et enfarinée ou une planche à pizza* légèrement saupoudrée de semoule de maïs. Former un cercle de 36 cm (14 po) avec la pâte; soulever l’extrémité et former un rebord. Réserver pendant environ 5 minutes.
Badigeonner le pesto uniformément sur la croûte préparée en laissant une bordure d’environ 1,3 cm (1/2 po). Répartir également le fromage mozzarella sur le pesto. Placer les tomates sur le fromage. Saupoudrer de parmesan et de basilic. Saler et poivrer au goût.
Cuire dans un four préchauffé à 232°C (450° F) jusqu’à ce que la croûte soit brunie et le fromage doré, soit environ 12 minutes.
Donne une pizza de 36 cm (14 po).
*Si vous utilisez un plan de cuisson à pizza, préchauffer le plan 45 minutes. Faire glisser la pizza de la planche à pizza sur le plan préchauffé.
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