Black & Decker FP2500SC Pâte À Pizza À Préparation Rapide AU Robot Culinaire, Pesto À LA Roquette

PÂTE À PIZZA À PRÉPARATION RAPIDE AU ROBOT CULINAIRE

6 ml (1¼ c. à thé) de levure sèche

310 ml (11⁄3 tasse) d’eau tiède (de 41° à 46°C (105° à 115°F))

1,3 ml (¼ c. à thé) de sucre

875 ml à 950 ml (3½ tasses à to 3¾ tasses) de farine tout usage non tamisée 5 ml (1 c. à thé) de sel

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive

Saupoudrer la levure sur l’eau; ajouter le sucre et réserver jusqu’à ce que la levure soit dissoute (environ 5 minutes).

Placer la lame pétrisseuse dans le bol du robot culinaire Black & DeckerMD. Ajouter 875 ml (3 tasses) de farine, de sel et d’huile d’olive. Pendant que le processeur fonctionne, ajouter graduellement le mélange de levure dans l’entonnoir. Ajouter de la farine pour obtenir une pâte plus molle. Continuer de traiter la pâte pendant 1 minute à 1½ minute. Arrêter et réserver la pâte pendant 10 minutes.

Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir de nombreuses fois et former une boule. Placer dans un bol graissé, en faisant tourner la boule pour en graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever à la température de la pièce jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ une heure. Dégonfler la pâte en y enfonçant fermement le poing. Pour une pizza à croûte mince, diviser la pâte en deux.

Abaisser sur une surface de travail légèrement enfarinée pour former un cercle d’environ 36 cm (14 po). Transférer à une plaque à pizza ou un plan de cuisson à pizza saupoudré de semoule de maïs. Soulever l’extrémité pour former un rebord de croûte au bord de la plaque.

Déposer la sauce de votre choix sur la croûte à la cuillère et badigeonner uniformément. Recouvrir des garnitures désirées. Faire cuire à 232°C (450°F) pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture chaude.

Donne : 2 croûtes à pizza.

29

PESTO À LA ROQUETTE

500 ml (2 tasses) de feuilles de roquette fraîche tassées 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic tassées

125 ml (½ tasse) de feuilles de persil italien tassées 125 ml (½ tasse) de fromage parmesan râpé

125 ml (½ tasse) de pignons

2 grosses gousses d’ail émincées

5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive

Placer tous les ingrédients sauf l’huile dans le bol du robot culinaire Black

&DeckerMD muni d’un couteau. Recouvrir et traiter à vitesse rapide (HAUT) jusqu’à ce que le mélange soit lisse, soit pendant environ 1 minute. Arrêter occasionnellement pour racler les bords du bol. Retirer le poussoir de l’entonnoir et verser lentement l’huile uniformément dans le robot culinaire. Continuer de traiter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Donne environ 375 ml (1½ tasse).

Nota : Si désiré, substituer 500 ml (2 tasses) de jeunes feuilles d’épinards à la roquette.

PÂTE DE PÂTISSERIE

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non tamisée 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

60 ml (¼ tasse) de shortening

30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine, coupé en petits morceaux 30 à 60 ml (2 à 4 c. à table) d’eau glacée

Placer la lame en métal dans le bol du robot culinaire Black & DeckerMD. Ajouter la farine, le sel, le shortening et le beurre. Activer la commande d’impulsion

3 ou 4 fois, pendant 3 ou 4 secondes chaque fois, jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.

Pendant que le robot culinaire fonctionne, verser juste assez d’eau par le petit entonnoir pour que le mélange se détache des bords du bol et forme une boule lâche.

Retirer le bol du robot; retirer la lame. Mettre la pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée. Former doucement une boule de pâte. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 20 minutes. (Si vous réservez la pâte plus longtemps, la laisser reposer sur la surface de travail pendant 15 minutes avant de l’abaisser.) Abaisser et former un cercle d’un diamètre de 5 cm (2 po) supérieur à celui de l’assiette à tarte inversée qui sera utilisée.

Transférer la pâte à l’assiette à tarte. Pour faire cuire la croûte sans garniture, percer la croûte de nombreuses fois avec une fourchette. Faire cuire à 218°C (425°F) jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 12 minutes.

Donne une croûte à tarte de 23 cm (9 po).

30