Blodgett 1060 Series manual Les Commandes du Four, Description DES Commandes, Utilisation

Utilisation

Les Commandes du Four

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DESCRIPTION DES COMMANDES

1.LA VALVE DE VEILLEUSE AUTOMATIQUE ---

ferme toute arrivée de gaz lorsque la veilleuse ne fonctionne pas.

2.LA VALVE PRINCIPALE A COMMANDE MAN- UELLE --- procure une commande manuelle de l’arrivée du gaz au brûleur principal par thermostat.

3.LE THERMOSTAT --- procure un réglage de la température du four préalablement sélection- née par l’opérateur du four.

UTILISATION

La mise en service du four de la Série 1060 est aus- si simple que 1, 2, 3 --- Allumage, Préchauffage et Chargement.

Allumage

1.Placer la VALVE PRINCIPAL À COMMANDE MANUEL (2) dans la position OFF.

2.Appuyer sur le bouton rouge de la VALVE DE VEILLEUSE AUTOMATIQUE (1).

3.Placer une allumette ou une bougie allumée près de la veilleuse.

4.Une fois la veilleuse allumée, continuer à ap- puyer sur le bouton rouge pendant environ 30 secondes puis relacher la pression.

5.Tourner la VALVE PRINCIPAL À COMMANDE MANUEL (2) sur la position ON.

6.Régler le THERMOSTAT (3) à la température voulue.

Préchauffage

1.Le premier préchauffage du four doit se faire à une température de 315_C (600_F) sur une périod de quatre heures en augmentant de 55_C (100_F) et en commençant à 149_C (300_F). Ouvrir le four de temps en temps pour en vérifier sa bonne marche ce qui per- met en même temps de tempérer les plaques en Rokite et de brûler les graisses et résidus de fibre de verre.

REMARQUE:Le four avec plaque en Rokite à une température de préchauffage de 315_C (600_F) a besoin plus 20 minutes de préchauffage.

Chargement

Il faut placer les pizzas en rotation sur la plaque de manière à la laisser récupérer sa perte de tempé- rature due à la fournée précédente. Ne pas laisser de pizzas ou de récipients se toucher entre-eux ou toucher les parois du four. Ouvrir les portes du four le moins possible.

La plate-forme est conçue pour cuire de la pizza et du pain. Pour la cuisson d’autres produits, vous pouvez utiliser des plateaux ou des récipients.

Arrét du Four

1.Placer la VALVE PRINCIPAL À COMMANDE MANUEL (1) dans la position OFF.

REMARQUE:Quand le four est fermé en bas, plac- er la valve principal à contrôle manuel dans la position OFF. Il n’est pas né- cessaire à éteindre la flamme de pi- lote.

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