Fonctionnement
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Commandes standard for Models BCX-14 and BX-14
5. L’écran d’affichage indique la température
réelleàlasondeaucourd’unproduitencuis-
son.
6. Lorsquelecourduproduitatteintlatempéra-
ture de cuissonfinale, le signal sonore se dé-
clenche.
REFROIDISSEMENT GRADUEL
REMARQUE:Le four peut se refroidirrapidement
en prévision de génération de va-
peur,de nettoyage, etc.
1. Pour faire refroidir la cavité du four, ouvrez la
porte et sélectionnez l’option de refroidisse-
mentgraduel (COOL DOWN) sur le commuta-
teurdeSÉLECTIONDEMODE(2).
GÉNÉRATIONDE VAPEUR SUR DEMANDE
Comment mettre en servicela fonction de gé-
nération de vapeur sur demande
En mode de cuisson à l’air chaud ou Combi,on
peut mettre en service la génération de vapeur
pour une période minutée. À la fin de la période
minutée,le four revient à la fonction d’origine. On
peututiliser la génération de vapeur sur demande
en tout temps durant le cyclede cuisson.
REMARQUE:Ilest impossible de mettre enservice
la vapeur sur demande en mode de
générationde vapeur.
1. Réglezla durée de production de vapeurdési-
rée à l’aide de la minuteriede vapeur sur de-
mande (STEAM ON DEMAND TIMER (10).
2. Appuyez sur le commutateur de vapeur sur
demande (STEAM ON DEMAND SWITCH)
(11). Le témoin lumineux de vapeur sur de-
mande (STEAM ON DEMAND LAMP) (12)
s’allume.
12
11
10
Figure 41
Exemples d’utilisation de la génération de va-
peur sur demande :
La plupart de ces idées proviennent de l’esprit
créatif de nos clients. Essayez vous-même cette
fonctionet dites-nous si voustrouvez de nouveaux
emplois.
DAjoutezune ou deux minutes au début de la cuis-
sondupainpourobtenirunecroûtebrillante.
DDémarrez les grosses fournées, par exemple
de 20 poulets ou plus. En commençant les
grossesfournées avec 5 à 8 minutes de vapeur,
vousaidez le four à se rétablir et vous diminuez
letempsdecuissondeplusde10%.
DCuisez les petits pains en couronne sans les
bouillir.En commençant leur cuisson avec 1 ou
2 minutes de vapeur,vous pouvez obtenir une
croûte splendide.
DLacrème caramel est extra à 230 --- 250°Fdans
le mode Combi avec 2 minutes de vapeursur
demande.
DLorsquevouscuisezdesailettesdepoulet,es-
sayezderéglezlefourdanslemodeCombià
375°F et utilisez 3 minutes de Vapeur sur de-
mande.Cette méthode empêche les extrémités
debrûler. La durée totalede la cuisson est d’en-
viron 12 minutes.
DLes côtes de porc ont tendance à être plus
moelleuses avec la Vapeur sur demande pen-
dant 5 à 8 minutes. Essayez-lesdans le mode
Combi à 350°F.