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PAge heAder.....
RECETTES
AGNEAU dE MONGOLIE
4-6 portions
INGRÉdIENTS
1¾ lbs (750g) d’agneau coupé en lanières
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce
de soya légère
2 cuillerées à soupe de vin de riz chinois
½ cuillerée à thé de sel
1 cuillerée à thé de sucre
1 cuillerée à soupe de sauce de soya
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
2 gousses d’ail coupées en dés
1 oignon brun coupé en dés
½ botte d’échalotes coupées en
morceaux de 2cm (¾po)
1 poivron rouge tranché
MÉTHOdE
1. Placez l’agneau dans un bol à mélanger
avec la sauce de soya légère et une
cuillerée à soupe (15ml) de vin de riz
chinois. Laissez mariner pendant
30 minutes.
2. Pendant que la viande marine, mettez le
sel, le sucre, la sauce soja, le reste du vin
de riz chinois et l’huile de sésame dans
un bocal avec couvercle vissé et secouez
pour faire la sauce.
3. Faites chauffer le wok à la
position HIGH SEAR et ajoutez
l’huiled'arachide. Une fois chaude,
ajoutez les légumes et faites sauter
pendant 2 minutes puis réservez .
Ajoutez la viande, faites-la saisir
pendant 2 minutes puis ajoutez la
sauce. Amenez à ébullition et rajoutez
les légumes pour les réchauffer
uniformément.
Servez avec du riz vapeur.
BOEUf TERIyAKI
4-6 portions
INGRÉdIENTS
1¾ lbs (750g) de boeuf coupé en lanières
¼ de tasse de sauce de soya
2 cuillerée à soupe de mirin
2 cuillerées à thé de saké
2 cuillerées à thé de sucre superfin
2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
1 carotte finement tranchée
1 zucchini coupé en bâtonnets
5oz (150g) de feuilles d’épinards
MÉTHOdE
1. Mettez les lanières de boeuf dans un
bol à mélanger, ajoutez le soya, le mirin,
le saké et le sucre et laissez mariner
pendant 4 heures.
2. Faites chauffer le wok à la position
HIGH SEAR et faites chauffer de l’huile .
Faites siasir rapidement 1⁄3 des lanières
de boeuf pour en conserver les jus et
retirez-les. Répétez l'opération pou r le
reste des lanières de boeuf.
3. Ajoutez la carotte et le zucchini et faites
cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le
boeuf puis les épinards. Faites sauter
jusqu’à ce que les épinards soient
complètement ramollis.
Servez avec des pommes de terre nouvelles
cuites à la vapeur.
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