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RECETAS cont
RISSOTO DE CHAMPIÑÓN
Sirve
2 cucharadas de aceite de olivo
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla morena, finamente picada
5 onzas (150grms) de botones de champiñón, rebanados
21⁄2 tazas (Rice Duo) de arroz Arborio 3 tazas de caldo de pollo
1⁄4 taza de queso rallado Parmesano
1 cucharada de perejíl (italiano) picado
1.Vierta la mantequilla y aceite en la cacerola removible. Empuje el selector de control a "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla y champiñones. Cocine por 5 minutos o hasta que los champiñones esten blandos, mueva constantemente. Agregue el arroz, mueva y cubra con el aceite.
2.Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y cocine hasta que el selector de control cambie a "Warm". Mueva una vez durante el cocimiento.
3.Mueva el arroz y envuelva con los quesos y perejíl. Cubra nuevamente y deje por 10 minutos en "Warm" antes de servir.
PAELLA DE MARISCOS
Sirve
1⁄4 taza de aceite de olivo
1 cebolla roja, en cubos
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
11⁄2 taza (Rice Duo) de arroz de grano largo, lavado
4 tazas de caldo de mariscos o pollo
1lb. (500grms) de mariscos mixtos (camarón, calamar, pulpo, molusco, filete de pescado blanco)
1⁄2 taza de pimiento rojo tostado sin cáscara y picado
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 tomates en cubos
1⁄4 cucharadita de polvo de chile
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1.Vierta el aceite en la cacerola removible. Presione el selector de control a "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla, ajo y jengibre. Cocine por 2 minutos, mueva constantemente. Agregue el arroz, mueva y cubra con el aceite.
2.Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y cocine por 10 minutos. Agregue y mezcle los mariscos, pimienta y jugo de lima.
Cubra nuevamente y cocine hasta que el selector de control cambie a "Warm".
3.Mueva la mezcla del arroz y envuelva con los tomates, chile y cilantro. Cubra y deje por 10 minutos en "Warm" antes de servir.
RECETAS cont
ARROZ SUSHI
4 tazas (Rice Duo) de arroz blanco de grano chico, lavado
4 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1⁄2 cucharaditas de sal
1 cucharada de vinagre de arroz, extra
1.Vierta el arroz lavado y agua en la cacerola removible. Presione el selector de control hacia abajo a "Cook".
2.Cubra con la tapadera y cocine hasta que el selector de control cambie a "Warm".
3.Mueva el arroz, cubra con la tapadera y deje por 10 minutos en "Warm".
4.Cambie el arroz a un plato hondo grande
5.Caliente el vinagre, azúcar y sal en un sartén pequeño a fuego lento hasta que la azúcar se disuelva. Rocíe la mezcla del vinagre sobre el arroz, mezcle bien.
6.Use inmediatamente como se requiere en las recetas de Sushi.
SUGERENCIA: Algunas recetas de Sushi requieren que el arroz se forme con la mano. Al hacer esto, combine 1 cucharada de arroz de vinagre con 1⁄4 taza de agua. Use esta mezcla para mantener las manos mojadas al formar el arroz.
SUGERENCIA: El arroz sobrante de Sushi puede congelarse.
Uso Recomendado -
Rollos de Sushi
6 hojas de algas marinas Nori Arroz Sushi
Pasta Wasabi, al gusto
Agregue cualquiera de estas combinaciones como relleno:
Salmón ahumado, rebanadas delgadas Jengibre Japonés y vegetales Pepino finamente rebanado
Salmón Sashimi o atún
Aguacate
Espárragos cocidos
Cangrejo fresco
Lechuga finamente rallada
Mayonesa
1.Coloque una hoja de algas marinas, el lado brilloso hacia abajo en un pliego de papel pergamino o un mantel individual de bambú.
2.Unte una porción de arroz sobre 1⁄3 de la hoja de Nori, dejando un bordo.
3.Unte una capa de pasta de wasabi delgada en una línea ancha al centro del arroz. Rellene con la selección de combinaciones.
4.Usando el papel o el mantel como guía, enruede la hoja de Nori para cerrar con el relleno. Presione en las orillas para cerrar.
5.Use un cuchillo filoso para corta los rollos en porciones pequeñas.
6.Repita el procedimiento con las hojas de Nori y relleno restante. Enfríe hasta que este listo para servir.
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