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RECETAS
Las medidas usadas son tazas y cucharas estándar excepto cuando las medidas con la taza arrocera (Rice Duo cups) se especifiquen.
POLLO Y ALBAHACA RISOTTO
Sirve 4
2 cucharadas de aceite de olivo
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo, machacado
1 cebolla roja, finamente picada
2 tazas (Rice Duo cups) de arroz Arborio
3 tazas de caldo de pollo
2 piezas de 5 onzas (150grms) de pechugas de pollo sin hueso, al vapor y en rebanadas delgadas
2 tomates cortados en cubos
1⁄2 taza de queso Parmesano rallado
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca finamente rebanadas
Pimienta negra fresca molida
1.Vierta aceite y mantequilla en la cacerola removible. Presione el selector de control a "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla. Cocine por 2 minutos, mueva constantemente. Agregue el arroz, mueva hasta tapar con el aceite.
3.Agregue el caldo, cubra con la tapadera y cocine hasta que el selector cambie a "Warm". Mueva una sola vez al cocinar.
4.Mueva el arroz y envuelva al pollo, tomates, queso, albahaca y pimienta.
42Tape de nuevo y deje por 10 minutos en "Warm" antes de servir.
RISOTTO DE ZUCCHINI Y TOMATE
Sirve
2 cucharadas de aceite de olivo
1 puerros pequeños, lavados, en rebanadas delgadas
2 dientes de ajo, machacados
11⁄2 tazas (Rice Duo cups) de arroz Arborio 14 onzas (420grms) de tomates de lata
cortados en cubos
1⁄2 taza de vino blanco seco
3 tazas de caldo de pollo
1⁄2 taza de queso Parmesano rallado
1 taza de zucchini rallada
2 cucharadas de piñones tostados
1.Vierta el aceite en la cacerola removible. Presione el selector de control hacia abajo en "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue el puerro y el ajo. Cocine por 2 minutos, mueva constantemente. Agregue el arroz, mueva hasta tapar con el aceite.
2.Agregue los tomates, vino y caldo. Cubra con la tapadera y cocine hasta que el selector de control cambie a "Warm". Mueva una vez durante el cocimiento.
3.Mueva el arroz y envuelva el queso, zucchini, y los piñones. Cubra nuevamente con la tapadera y deje por 10 minutos en "Warm" antes de servir.
RECETAS cont
ARROZ MEXICANO CON CHILLES TOSTADOS, MAÍZ Y QUESO FRESCO
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, machacado
11⁄2 taza (Rice Duo) de arroz blanco de grano largo
31⁄2 tazas de caldo de pollo
3 chiles frescos poblanos, tostados y sin cáscara, sin semilla y cortar en pequeñas tiras
1 taza de maíz fresco (dientes de elote) o congelado, descongelar
1⁄2 - 3⁄4 taza de queso fresco Mexicano en grumos (u otro queso como el farmer’s)
1⁄2 taza de cilantro empacado, picado
1⁄2 taza de pepitas tostadas (semillas de calabaza), opcional
1.Vierta el aceite en la cacerola removible. Presione el selector de control a "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla y el ajo. Cocine por 2 minutos, mueva constantemente. Agregue el arroz, mueva y cubra con aceite.
2.Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y cocine por 10 minutos. Agregue los chiles tostados y el maíz. Cubra nuevamente y cocine hasta que el selector de control este en "Warm".
3.Mueva la mezcla del arroz y envuelva con el queso fresco, cilantro y pepitas. Tape y deje por 5 minutos en "Warm" antes de servir.
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
Sirve
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
11⁄2 taza (Rice Duo) de arroz Arborio una pizca de azafrán
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de ralladura de limón
1⁄4 taza de queso Suizo rallado
1⁄4 taza de queso Parmesano rallado
1⁄2 taza de queso Brie, finamente picado
1 cucharada de hierbas de olor y ajo pimienta fresca molida, al gusto
1.Vierta la mantequilla y aceite en la cacerola removible. Presione el selector de control a "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue cebolla y ajo. Cocine por 2 minutos, mueva constantemente. Agregue arroz, mueva y cubra con el aceite.
2.Agregue el azafrán, caldo, y la ralladura. Cubra con la tapadera y cocine hasta que el selector de control cambie a "Warm". Mueva una vez durante el cocimiento.
3.Mueva el arroz y envuelva con los quesos, hierbas y pimienta. Cubra nuevamente y deje por 10 minutos en "Warm" antes de servir.
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