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PAge heAder.....
• Tapotez le pichet sur le comptoir pour
éliminer les bulles d’air.
• Agitez le pichet pour ‘polir’ et
uniformiser la texture du lait.
• Versez le lait directement dans
l’espresso.
• Le truc est d’agir rapidement avant que
le lait ne commence à se séparer.
tRUCS & AStUCES
• Pour la meilleure extraction possible ,
utilisez des grains de café fr ais et de
qualité.
• Nous recommandons d’utiliser des
grains de qualité 100% Arabica avec
une ‘Date de torréfaction’ indiquée
sur l’emballage, et non une ‘Date
de péremption’ ou ‘Date limite de
consommation’.
• Les grains de café doivent être
consommés entre 5-20 jours de la ‘Date
de torréfaction’. Idéalement, broyez-le s
directement avant l’extraction afi n d’en
maximiser la saveur.
• Achetez les grains de café en petites
quantités afin de réduire le temps de
garde.
• Gardez les grains de café dans u n
contenant frais, foncé et sec et, si
possible, sous vide.
tRUCS Et PRéPARAtIon dU CAfé
EntREtIEn & nEttoyAGE
OPTIMALE OPTIMALE 25-35 SECÉQUILIBRÉ

MOUTURE

TASSA GE

DOSAGE

DURÉE

TROP
FINE
TROP
FORT
PLUS
DE 40 SEC

SUREXTRAIT

AMER
•
ASTRINGENT
TROP
FAIBLE
MOINS
DE 20 SEC
SOUS-DÉVELOPPÉ • SÛR

SOUS-EXTRAIT

30-40 lb
(15-20 kg )
TROP
GROSSIÈRE
TROP
ARASER AVEC
LE RASOIR
TROP PEU
AUGMENTER LA DOSE &
ARASER AVEC LE RASOIR
GUIdE d’EXtRACtIon