Paso 5
Ponga la rejilla para cocinar en los bordes de apoyo. Use la manivela de ajuste para colocar la rejilla para carbón en el nivel deseado para cocinar.
ADVERTENCIA: Use guantes de horno protectores para ajustar el agarradero de puerta, bandeja de ceniza o para ajustar altura de cocción.
Paso 6
Coloque la comida en la rejilla para cocinar y cierre la tapa de la parrilla. Use siempre un termómetro de carne para asegurar que la comida esté completamente cocida antes de retirarla de la parrilla.
Paso 7
Permita que la parrilla se enfríe completamente, luego siga las instrucciones en las secciones de "Seguridad para después del uso" y "Mantenimiento y cuidado adecuados" de este manual.
Para conseguir su sabor ahumado favorito, experimente usando pedazos, palos y trozos de madera que produzca sabor, tal como nogal americano, pecana, manzana, cereza o mezquite. La mayoría de maderas de árboles frutales o de nueces pueden ser usadas para ahumar. No use maderas resinosas como el pino, pues producirán un sabor desagradable.
Los trozos de madera o palos de 3" a 4" (8 a 10 cm) de largo y de 1" a 2" (3 a 5 cm) de grosor funcionan mejor. Salvo que la madera aún esté verde, sumérjala en agua durante 30 minutos o envuelva cada pedazo en aluminio y abra pequeños agujeros en el aluminio para producir más humo e impedir que la madera se queme demasiado rápido. No se necesita demasiada madera para lograr un buen sabor ahumado. La cantidad recomendada para la Parrilla Profesional es de 5 a 6 trozos o palos. Experimente utilizando más madera para un sabor ahumado más fuerte o menos para uno más suave.
No debiera tener que agregar madera saborizante adicional durante el proceso de cocción, sin embargo, podría ser necesario cuando esté cocinando pedazos de comida muy grandes. Siga las instrucciones y precauciones en la sección "Para agregar carbón/madera mientras cocina" de este manual para evitar lesiones cuando agregue madera.
Madera Saborizante
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