Table of Contents
Installation For the Installer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
General Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Installation Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-5
Instructions for Casters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Specification Sheets -
OEB-10.10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-8
OES-10.10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9-10
OEB-6.20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11-12
OES-6.20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13-14
Operating Instructions Control Panel, Quick Start . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Control Panel, Detail View . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16-17
Cleaning Instructions Cleaning the Oven Chamber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18-20
Semi- Automatic Cleaning of Oven Chamber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21-22
CONVOClean Automatic Cleaning System (optional) . . . . . . . . . . . . 23-24
Descale Steam Generator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25-27
Service Parts General Assembly Drawings -
10.10 Electric Generator with Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28-29
10.10 Electric Injection with Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30-31
6.20 Electric Generator with Cleaning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32-33
6.20 Electric Injection with Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34-35
Component Panel (all models). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36-37
Control Panel, with Picto (all models) . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Base, Electric Injector no Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Base, Electric Generator with Cleaning (OEB 10.10). . . . . . . . . . . . . . . 40
Base, Electric Injector with Cleaning (OES 10.10) . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Base, Electric Generator no Cleaning (OEB &OES 6.20) . . . . . . . . . . . 42
Base, Electric, Generator with Cleaning (OEB 6.20) . . . . . . . . . . . . . . . 43
Outer Base (all models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Water Hose System, Condenser (all 6.20 models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Water Valve w/Cleaning System (OEB 10.10) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Water Valve (all models). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Water Valve, Injector, Electric (OES 6.20 & 10.10) . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Water Supply, Generator W/Cleaning System (OEB &OGB 6.20) . . . . . 49
Water Valve (OES6.20). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Steam Generator, Electric, Heater Selection (OEB6.20 & 10.10) . . . . . 51
Steam Generator, Electric (OEB6.20 & 10.10). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52