Método:
1.Establezca la temperatura en 375 ºF (190 ºC). No coloque la tapa. Caliente aceite en el sartén.
2.Sazone la carne con sal, pimienta y harina. Agréguele aceite caliente. Dore todos los costados. Cocine la carne en 2 ó 3 tandas de ser necesario. Hágalos a un lado.
3.Combine las patatas, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en el sartén (agregue 1 a 2 cucharadas de aceite al sartén de ser necesario). Cocine durante alrededor de 10 minutos mientras deja que se dore un poco.
4.Baje la temperatura a 300 ºF (148 ºC). Agréguele la pasta. Cocine durante alrededor de 5 minutos. Agréguele vino y déjelo hervir durante alrededor de 5 minutos para sacarle el alcohol.
5.Vuelva a colocar la carne dorada con sus jugos en el sartén. Cubra la carne con caldo, agregue condimentos y deje que todo se mezcle hasta llegar al punto de ebullición. Reduzca la temperatura a tibio.
6.Cocine a fuego lento entre dos horas y media y tres o hasta que esté tierna. Apague la unidad.
Carne a la Stroganoff
Porciones: 4
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 libras (0,90 g) de lomo, cortado en fetas de 1/3" (0,8 cm) o punta de solomillo.
®
2 cucharadas de manteca
1/2 taza de setas, fetas de 1/4” (0,6 cm)
1/2 taza de cebolla cortada fina
1/2 taza de crema agria
1 taza de salsa preparada con el jugo de la carne
1 cucharada de mostaza de dijon
Sal y pimienta negra a gusto
Método:
1.Establezca la temperatura en 375 ºF (190 ºC).
2.Caliente aceite. Saltee la carne hasta alcanzar el dorado deseado. Sáquela y manténgala caliente.
3.Agregue manteca al sartén. Saltee las setas y las cebollas.
4.Baje la temperatura a 300 ºF (148 ºC). Agregue crema agria, salsa y mostaza dijon. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
5.Coloque de nuevo la carne en el sartén. Sazónela con sal y pimienta.
6.El arroz al vapor, los fideos y el arroz a la cazuela quedan bien con esta preparación. Apague la unidad.
22
