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• Fare attenzione quando si utilizzano uova crude. Usare solo uova fresche.
Gelato fior di latte 1 rosso d’uovo
60 g di zucchero
100 ml di latte
100 ml di panna (non sbattuta) Qualche goccia di estratto di vaniglia.
•Sbattere il rosso d’uovo e lo zucchero in una ciotola finché diventi schiumoso e chiaro.
•Mescolarvi la panna e il latte. Sbattere bene gli ingredienti.
•Versare la mistura nella macchina per gelati.
Gelato al cioccolato 1 rosso d’uovo
60 g di zucchero di casa
15 g di cacao
220 ml di latte
Qualche goccia di estratto di vaniglia Un po’ di sale
•Sbattere il rosso d’uovo e lo zucchero in una ciotola finché diventi schiumoso e chiaro.
•Continuare a mescolare la mistura
Simultaneamente, aggiungere cacao, latte, zucchero, qualche goccia di vaniglia e un po di sale.
•Sbattere bene gli ingredienti.
•Versare la mistura nella macchina per gelati.
Gelato alla vaniglia 1 rosso d’uovo
60 g di zucchero
160 ml di latte
60 ml di panna (non sbattuta) Qualche goccia di estratto di vaniglia.
•Sbattere il rosso d’uovo e lo zucchero in una ciotola finché diventi schiumoso e chiaro.
•Risciacquare un pentolino a fondo alto con dell’acqua.
Dopodichè, continuando a mescolare, riscaldare il latte fino a farlo quasi bollire. Togliere quindi il pentolino dal fornello Aggiungere lentamente la mistura di zucchero e uova, continuando a mescolare.
•Rimettere il pentolino sul fornello di nuovo. Riscaldare un po’ finché la mistura non si addensi. Quando questo avviene rimuovere il pentolino immediatamente dal fornello.
Non riscaldare la mistura più del dovuto.
•Lasciare raffreddare la mistura, fino a diventare temperatura ambiente. Quindi, mescolare bene con la crema.
•Versare la mistura della macchina per il gelato.
Gelato stracciatella 120 ml di latte
60 ml di panna
30 g di cioccolato fondente
30 g di zucchero
Qualche goccia di vaniglia Un po’ di sale
•Mescolare latte, panna, zucchero, estratti di vaniglia e sale.
•Versare la mistura nella macchina per gelato.
Aggiungere chicchi di cioccolato appena la mistura inizia a prendere volume.
Gelato al caffé
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1 rosso d’uovo
60 g di zucchero
120 ml di latte
100 ml di panna
3 cucchiaini da caffé di caffé solubile
1 tazzina da caffé di cacao Qualche goccia di vaniglia
•Riscaldare latte e zucchero continuando a mescolare vino a quasi ebollizione. Quindi aggiungere il caffé solubile e il cacao alla mistura di latte e zucchero. Lasciare raffreddare finché non arrivi a temperatura ambiente (circa 20 °C).
•Versare il rosso d’uovo e l’estratto di vaniglia in una ciotola e sbattere finche non si abbia la schiuma.
•Aggiungere la mistura di panna e caffé alla mistura con l’uovo e sbattere bene.
•Versare la mistura nella macchina a gelato
Gelato alla fragola 150 g di fragole fresche 60 g di zucchero di casa
1 cucchiaino da caffé di succo di limone
75 ml di panna
25 ml di latte
•Sciacquare bene le fragole.
•Schiacciare le fragole e mescolarle con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare bene questa mistura con il latte e la panna.
•Versare la mistura nella machina per il gelato.
Gelato alla banana
150 g di banane mature sbucciate
60 g di zucchero
1 cucchiaio da caffé di succo di limone
75 ml di panna
25 ml di latte
•Schiacciare le banane e mescolarle con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare bene questa mistura con il latte e la panna
•Versare la mistura nella machina per il gelato.
Gelato di albicocche
150 g di albicocche mature (senza seme)
60 g di zucchero
1 cucchiaio da caffé di succo di limone
75 ml di panna
25 ml di latte
•Schiacciare le albicocche e mescolarle con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare bene questa mistura con il latte e la panna.
•Versare la mistura nella machina per il gelato.
Gelato al limone 150 ml di acqua
60 ml di succo di limone
60 g di zucchero
•Versare lo zucchero e l’acqua in un penrolino. Fare bollire la mistura per 2 minuti continuando a mescolare. Quindi, aggiungere il succo di limone nella mistura e mescolare bene.
•Lasciare raffreddare la mistura.
•Versare la mistura nella machina per il gelato.
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