Pollo estilo Jerk (picante) caribeño con arroz al azafrán
1 cda. de perejil fresco bien picado
1 cta. de pimentón dulce molido (páprika) ½ taza de jugo de limón fresco
2 cdas. de salsa chile de Szechuan
2 cdas. de aceite
1 cda. de mostaza amarilla
4 mitades de pechuga de pollo deshuesada sin piel (aprox. 4 oz. c/u.) 1 taza de arroz blanco de grano largo
¼taza de cebolla amarilla picada
¼cta. de hebras de azafrán, desmenuzadas ½ cta. de sal
¼cta. de pimienta blanca
2 tazas de caldo de pollo reducido en grasas y bajo en sodio
Combine el perejil, el pimentón, el jugo de limón, la salsa de chile, el aceite y la mostaza en una bolsa de plástico de 1 cuarto. Selle la bolsa y apriétela con los dedos para mezclar los ingredientes. Agregue el pollo; vuelva a sellar la bolsa y agítela para cubrir el pollo con el adobo. Refrigere al menos 1 hora.
En una cacerola mediana, combine el arroz, la cebolla, el azafrán, la sal, la pimienta y el caldo de pollo; lleve a ebullición. Reduzca el fuego a temperatura baja; tape y mantenga a fuego lento por 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
Mientras tanto, coloque las placas de la parrilla en la Parrilla George Foreman® y precaliente unos 7 minutos a temperatura Media Alta (la luz verde le avisará cuando la parrilla esté lista).
Retire el pollo del adobo. Coloque el pollo sobre la parrilla y deseche el adobo. Ase durante 8 minutos hasta que el pollo esté cocido y marque 77ºC (170ºF) en un termómetro para carnes. Sirva con el arroz cocido.
Rinde 4 porciones. Por cada porción:
| CALORÍAS: 300 | GRASA TOTAL: 8 g | GRASAS SAT.: 1 g | CARBOHIDRATOS: 25 g |
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| PROTEÍNAS: 30 g | COLESTEROL: 68 mg | SODIO: 806 mg |
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Sliders de carne y queso Roquefort típicamente americanos
¼taza de queso Roquefort desmenuzado
2 cdas. de cebolla verde bien picada
1 cta. de sal
½ cta. de pimienta negra
1 cta. de aceite de oliva
1 lb de carne molida extra magra (7% de grasa) 8 hojas pequeñas de lechuga crespa verde
8 panecillos pequeños cortados a la mitad
Coloque las placas de la parrilla en la Parrilla George Foreman® y precaliente a temperatura Alta unos 8 minutos (la luz verde le avisará que la parilla está lista).
En un tazón grande, mezcle el queso, la cebolla, la sal, la pimienta y el aceite. Agregue la carne molida y mezcle; no mezcle en exceso.
Divida la mezcla de carne molida en 8 porciones iguales. Aplane un poco cada una para formar hamburguesas gruesas de ½ pulg. Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocínelas durante 3 minutos, o hasta el punto deseado.
Arme cada slider colocando una hoja de lechuga en la mitad inferior de cada panecillo. Coloque la hamburguesa de carne cocida sobre la lechuga. Ponga la otra mitad del panecillo encima de cada hamburguesa.
Rinde 8 porciones como aperitivo. Por cada porción:
| CALORÍAS: 225 | GRASA TOTAL: 16 g | GRASAS SAT.: 5 g | CARBOHIDRATOS: 13 g |
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| PROTEÍNAS: 15 g | COLESTEROL: 36 mg | SODIO: 747 mg |
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