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Fettuccini aux épinards et prosciutto
21⁄2 oz de fromage parmesan (1⁄2 tasse râpé)
8 oz de fettuccini secs
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
4 à 6 oz de prosciutto finement tranché, haché
1 sac de 10 oz d’épinards frais
1 oeuf
1⁄8 c. à thé de poivre noir
Couper le fromage en cubes de 1⁄2 po. Râper sur HI. Mettre de côté. Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage, en omettant le sel. Égoutter les pâtes dans une passoire, sur un plat, et réserver 1⁄2 tasse du liquide de cuisson. Mettre l’ail dans le hachoir et hacher finement au réglage Pulse, sur HI. Réchauffer l’huile d’olive dans une grosse poêle à feu moyen à élevé. Ajouter l’ail et cuire pendant 15 secondes. Mettre le prosciutto dans le hachoir et hacher grossièrement. Ajouter le prosciutto et les épinards dans la poêle. Cuire à feu moyen à élevé pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards soient ramollis. Bien mélanger la 1⁄2 tasse du liquide de cuisson et l’oeuf dans le hachoir. Verser les pâtes et le mélange d’oeuf dans la poêle et bien mélanger. Cuire et brasser à feu doux pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange contenant l’oeuf ait légèrement épaissi. Incorporer 1⁄4 tasse du fromage et le poivre. Servir immédiatement après avoir saupoudré du reste du fromage. Quantité : 4 portions.
Chili végétarien
2 c. à thé d’huile végétale | 1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne |
1 gros oignon, coupé en morceaux | 1 boîte de 16 oz de haricots |
1 poivron rouge, égrainé et coupé | Great Northern |
en morceaux | 1 boîte de 15 oz de haricots rouges |
1 poivron vert, égrainé et coupé | 1 boîte de 15 oz de haricots noirs |
en morceaux | 1 boîte de 15 oz de sauce tomate |
1 gousse d’ail, pelée | 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés |
1 c. à soupe de poudre de chili | 1 boîte de 15 oz de bouillon de légumes |
Dans une grosse casserole à feu moyen à vif, verser l’huile. Mettre les oignons dans le hachoir et hacher entièrement au réglage Pulse, sur HI. Verser les oignons dans la casserole et laisser cuire pendant qu’on hache les poivrons. Verser les poivrons dans la casserole. Pendant qu’ils cuisent, mettre l’ail dans le hachoir et l’émincer. Ajouter l’ail dans la casserole et cuire pendant 1 minute. Ajouter la poudre de chili, l’assaisonnement à l’italienne, les haricots, la sauce tomate, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure. Quantité : environ 31⁄2 pintes.
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