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Conservation des aliments congelés
La section du congélateur est conçue pour conserver les
aliments surgelés commerciaux et pour faire congeler les
aliments à la maison.
REMARQUE : Pour d’autres renseignements au sujet de
la préparation des aliments pour la congélation, consulter
un guide de congélation ou un livre de recettes fiable.

Emballage

Le secret d’une congélation efficace réside dans
l’emballage. Il doit être fermé et scellé de façon à prévenir
la pénétration et l’évacuation de l’air ou de l’humidité.
Toute autre méthode d’emballage risque d’entraîner la
propagation de saveurs et d’odeurs dans tout le
réfrigérateur et l’assèchement des aliments congelés.
Emballage recommandé :
•Contenants rigides en plastique avec couvercles
hermétiques
•Bocaux de conserves/congélation à bords droits
•Papier d’aluminium résistant
•Papier recouvert de plastique
•Emballages en plastique étanches (faits d’une
pellicule saran)
•Sacs en plastique autohermétiques spécifiés pour
congélateur
Suivre les instructions de l’emballage ou du contenant
pour les méthodes de congélation appropriées.
Ne pas utiliser :
•Emballages pour pain
•Contenants en plastique autres qu’en polyéthylène
•Contenants sans couvercles hermétiques
•Papier paraffiné ou emballage de congélateur
enduit de cire
•Emballage mince semi-perméable

Congélation

Ne pas prévoir que votre congélateur congèle rapidement
une grande quantité d’aliments. Veiller à ce que la quantité
d’aliments ne prenne pas plus de 24 heures à congeler (au
plus 907 à 1350 g par litre [2 à 3 lb d’aliments par pied
cube]). Laisser assez d’espace pour permettre la
circulation d’air entre les emballages. S’assurer aussi de
laisser assez d’espace à l’avant pour que la porte ferme
hermétiquement.
Les périodes de conservation varieront selon la qualité et
le type des aliments, le type d’emballage ou de pellicule
utilisée (hermétique et à l’épreuve de l’humidité) et la
température d’entreposage.
Les cristaux de glace à l’intérieur d’un emballage scellé
sont normaux. Ces cristaux signifient simplement que
l’humidité dans les aliments et l’air à l’intérieur de
l’emballage se sont condensés en créant des cristaux de
glace.
REMARQUE : Laisser les aliments chauds refroidir
à la température ambiante pendant 30 minutes,
ensuite les emballer et les congeler. Le
refroidissement des aliments chauds avant la
congélation fera économiser de l’énergie.