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Conseils pour la mouture du café
•Sélectionnez le réglage approprié au
procédé d’infusion utilisé. Il existe seize
réglages, de « grossier » à « fin ».
Le réglage « fin » peut être utilisé
pour l’espresso, le « moyen » est
approprié pour les cafetières
automatiques goutte à goutte et le
« grossier » convient à l’infusion à
l’aide d’une cafetière à piston.
Expérimentez — une mouture
légèrement plus fine ou plus grossière
vous plaira peut-être davantage.
•Lorsque vous désirez une mouture
plus fine, il peut être plus facile de
tourner la bague de niveau de
mouture pendant que le moulin à
café est en marche.
•Pour les cafetières goutte à goutte, il
est bon de commencer par moudre
28,35 g (1 oz) de café pour quatre
tasses d’eau mesurées à l’aide de la
verseuse (une tasse selon la verseuse
correspond environ à 125,7 mL [4 oz
1⁄4]). Les moutures fines exigent moins
de café, mais une mouture trop fine
risque de faire déborder l’eau du
panier d’infusion de la cafetière.
•Le café moulu perd de son goût et
de son arôme rapidement. Pour des
résultats optimaux, moulez seulement
la quantité de café que vous
prévoyez utiliser immédiatement.
•Pour préserver la fraîcheur des grains
de café, rangez les grains de café
dans un bocal opaque hermétique,
à l’abri de la lumière dans un
endroit frais et sec. Il est déconseillé
de conserver les grains de café au
réfrigérateur en raison de la
condensation qui a tendance à se
former à chaque ouverture du
bocal. La congélation permet de
conserver les grains plus longtemps,
mais altère l’arôme du café.
REMARQUE : Vous devez moudre les
grains congelés immédiatement après
les avoir retirés du congélateur. Lorsque
les grains commencent à décongeler,
de la condensation se forme sur les
grains et l’humidité peut obstruer la
mouture et le moulin à café.
•La mouture de grains de café
aromatisés n’est pas recommandée.
Les grains aromatisés changeront le
goût de tout autre café moulu dans
le moulin par la suite et peuvent
boucher les meules.
•Ne moulez pas d’épices. Le moulin à
café est conçu uniquement pour la
mouture des grains de café entiers.