Utensilios de cocina
Para cocinar alimentos en el horno microondas es necesario que las microondas puedan
Epenetrar en los alimentos sin que el recipiente que se emplee las refleje o las absorba.
Por esto hay que prestar especial atención al elegir los utensilios de cocina. Si en ellos se especifica que son aptos para hornos microondas, no debe preocuparse.
En la siguiente tabla se incluye una lista de los utensilios de cocina más frecuentes y se indica si se pueden utilizar en el horno microondas y cómo hacerlo.
| Utensilios de cocina | Aptos para | Comentarios |
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| microondas |
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| Papel de aluminio | ✓ ✗ | Pueden usarse trozos pequeños para proteger |
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| determinadas zonas de los alimentos y evitar que se |
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| cuezan demasiado. Si el papel está muy cerca de |
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| las paredes del horno o si usa mucha cantidad, |
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| pueden producirse arcos eléctricos. |
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| Bandejas de papel de estraza | ✓ | No precalentar durante más de ocho minutos. |
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| Porcelana y loza | ✓ | La porcelana, la cerámica y la loza pueden uti- |
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| lizarse normalmente a menos que tengan |
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| adornos de metal. |
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| Platos desechables de poliéster | ✓ | Algunos alimentos congelados vienen empaque- |
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| tados en este tipo de platos. |
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| Embalajes de comida rápida: |
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| • Recipientes y vasos de polie- | ✓ | Pueden usarse para calentar los alimentos. Si se |
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| stireno |
| calientan demasiado, el poliestireno se derrite. |
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| • Bolsas de papel o periódicos | ✗ | Pueden quemarse. |
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| • Papel reciclado o adornos de metal | ✗ | Pueden producirse arcos eléctricos. |
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| Cristalerías: |
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| • | Fuentes refractarias | ✓ | Pueden utilizarse siempre que no tengan adornos de |
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| • | Cristalerías finas |
| metal. |
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| ✓ | Pueden usarse para calentar alimentos sólidos o líquidos. |
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| • | Botes de cristal |
| El cristal fino puede romperse si se calienta demasiado. |
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| ✓ | Deben utilizarse destapados y sólo para calentar alimentos. |
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| Metal: |
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| • | Platos | ✗ | Pueden producirse arcos eléctricos o fuego. |
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| • | Alambres de cierre | ✗ |
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| Papel: |
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| • Platos, vasos, servilletas y | ✓ | Para tiempos de cocción cortos y para calentar. También |
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| papel de cocina |
| pueden servir para absorber el exceso de humedad. |
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| • | Papel reciclado | ✗ | Puede producir arcos eléctricos. |
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| Plástico: |
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| • | Recipientes | ✓ | Deben utilizarse recipientes resistentes al calor. |
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| Otros tipos de plásticos pueden decolorarse o |
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| deformarse a temperaturas altas. No use plástico |
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| • | Film transparente |
| de melamina. |
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| ✓ | Puede usarse para conservar la humedad de los |
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| • | Bolsas para congelar |
| alimentos. No debe estar en contacto con ellos. |
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| ✓ ✗ | Sólo si están indicadas para poner en el horno o |
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| se pueden hervir. No deben estar cerradas her- |
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| méticamente. Perfórelas si es necesario. |
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| Papel parafinado o antigrasa | ✓ | Puede usarse para conservar la humedad de los |
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| alimentos y para evitar salpicaduras. |
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Guía de cocina
MICROONDAS
La energía de microondas penetra en los alimentos al ser atraída y absorbida por su contenidoE de agua, grasas y azúcares.
Las microondas hacen que las moléculas de los alimentos se muevan con rapidez; y de la fric- ción producida por este movimiento resulta el calor que hace que los alimentos se cocinen.
COCCIÓN
Utensilios de cocina para la cocción con microondas:
Los utensilios de cocina deben permitir que las microondas pasen a través de ellos para maxi- mizar la eficacia de la cocción. Las microondas se reflejan en metales como el acero inoxidable, el aluminio y el cobre; pero pueden pasar a través de la cerámica, el cristal, la porcelana y el plástico, así como del papel o la madera. Por esto, los alimentos nunca deben cocinarse en recipientes metálicos.
Alimentos que se pueden cocinar con microondas:
Con microondas se pueden cocinar muchos tipos de alimentos; entre ellos verduras frescas o congeladas, frutas, pasta, arroz, legumbres, alubias, pescados y carnes. También se pueden hacer en un horno microondas salsas, natillas, sopas, pudines, conservas y chutneys. En gener- al, la cocina con microondas es ideal para cualquier tipo de comida que se haría normalmente en una cocina convencional; por ejemplo, para derretir mantequilla o chocolate (consulte el apartado de consejos especiales).
Tapado de los alimentos durante la cocción
Tapar los alimentos durante la cocción es muy importante ya que el vapor de agua que se produce contribuye al proceso de cocción. Los alimentos se pueden tapar de diversas maneras; por ejemplo con platos de cerámica, cubiertas de plástico o film transparente apto para microondas.
Tiempos de reposo
Después de la cocción es muy importante dejar reposar los alimentos para que su temperatura interior se equilibre.
Guía de cocina para verduras congeladas
Utilice un bol con tapa apto para microondas. Cocine las verduras tapadas durante el tiempo mínimo (consulte la tabla) y continúe la cocción según sus preferencias.
Remueva las verduras dos veces durante la cocción y una después. Añada sal, hierbas o man- tequilla después de la cocción. Mantenga el recipiente tapado durante el tiempo de reposo.
Food | Portion | Power | Time | Standing | Instructions | |
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| (min.) | Time (min.) |
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Espinacas | 150 g | 600 W | 4 | 1/2 | Añada 15 ml de agua fría | |
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| (1 cucharada). |
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Brécol | 300 g | 600 W |
| Añada 30 ml de agua fría | ||
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| (2 cucharadas). |
Guisantes | 300 g | 600 W | 7 | 1/2 | Añada 15 ml de agua fría | |
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| (1 cucharada). |
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Judías verdes | 300 g | 600 W |
| Añada 30 ml de agua fría | ||
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| (2 cucharadas). |
Menestra (zanahoria, | 300 g | 600 W | 7 1/2 - 8 1/2 | Añada 15 ml de agua fría | ||
guisantes, maíz) |
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| (1 cucharada). |
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Menestra | 300 g | 600 W |
| Añada 15 ml de agua fría | ||
(estilo chino) |
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| (1 cucharada). |
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