MICRO-ONDES
FLes micro-ondes pénètrent les aliments, attirées et absorbées par l’eau, les matières grasses et le sucre. Elles permettent d’accélérer la circulation des molécules dans les aliments. La circulation rapide des molécules entraîne des frottements, et la chaleur qui en résulte permet de cuire les aliments.
CUISSON
Récipients adaptés à la cuisson au micro-ondes :
Pour un rendement optimal, les micro-ondes doivent circuler librement sans être retenues par le récipient utilisé. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l’acier inoxydable, l’aluminium ou le cuivre ; en revanche, elles peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier et le bois. Par conséquent, les aliments ne doivent jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments adaptés à la cuisson au micro-ondes :
Les micro-ondes conviennent à de nombreux aliments, parmi lesquels les légumes frais ou congelés, les fruits, les pâtes, le riz, les céréales, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces, crèmes anglaises, soupes, conserves et autres condiments peuvent également être cuits au micro-ondes. D’une façon générale, la cuisson au micro-ondes est parfaitement adaptée aux aliments traditionnellement cuits sur une table de cuisson. Ainsi, vous pouvez faire fondre du beurre ou du chocolat avec votre four à micro-ondes (pour plus de renseignements, voir la section sur les astuces, techniques et conseils pour la cuisson au micro-ondes).
Nécessité de recouvrir les aliments pendant la cuisson
En couvrant les aliments pendant la cuisson, l’eau qu’ils contiennent se transforme en vapeur et contribue alors au processus de cuisson. Vous pouvez recouvrir les aliments de différentes façons : à l’aide d’une assiette en céramique, d’un couvercle ou d’un film en plastique (garanti micro-ondes).
Temps de repos
Le temps de repos permet à la température de se répartir uniformément après la cuisson.
Conseils de cuisson pour les légumes congelés
Utilisez un saladier en verre avec couvercle. Appliquez le temps de cuisson minimum indiqué dans le tableau ci-dessous et laissez le couvercle pendant la cuisson. Prolongez la cuisson selon vos goûts. Remuez deux fois en cours de cuisson, puis une fois lorsque la cuisson est terminée. Ajoutez du sel, des finesherbes et du beurre lorsque la cuisson est terminée. Laissez recouvert pendant le temps de repos.
Aliment | Quanti- | Puissa- | Cuisson | Repos | Recommandations |
| té | nce | (en mns) | (en mns) | |
Epinards | 150 g | 600W | 5 à 6 | 2 à 3 | Ajoutez 15 ml d’eau froide |
| | | | | (1 cuillère à soupe). |
| | | | | |
Brocoli | 300 g | 600W | 8 à 9 | 2 à 3 | Ajoutez 30 ml d’eau froide |
| | | | | (2 cuillères à soupe). |
Petits pois | 300 g | 600W | 7 à 8 | 2 à 3 | Ajoutez 15 ml d’eau froide |
| | | | | (1 cuillère à soupe). |
| | | | | |
Haricots | 300 g | 600W | 7½ à 8½ | 2 à 3 | Ajoutez 30 ml d’eau froide |
verts | | | | | (2 cuillères à soupe). |
Jardinière de | 300 g | 600W | 7 à 8 | 2 à 3 | Ajoutez 15 ml d’eau froide |
légumes | | | | | (1 cuillère à soupe). |
(carottes, | | | | | |
petits pois, | | | | | |
maïs) | | | | | |
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Mélange de | 300 g | 600W | 7½ à 8½ | 2 à 3 | Ajoutez 15 ml d’eau froide |
légumes | | | | | (1 cuillère à soupe). |
(cuisine | | | | | |
chinoise) | | | | | |
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