Conseils de cuisson (suite)

DÉCONGÉLATION

Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous à l’improviste.

La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson. Retirez toute attache métallique et tout élément d’emballage pour permettre au jus de décongélation de s’écouler.

Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.

Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu’elle reste constante.

Si les parties les plus petites et les plus fines de l’aliment à décongeler commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des bandelettes de papier d’aluminium pendant la décongélation.

Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.

Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la décongélation.

Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau de la page suivante.

Astuce : les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la décongélation est rapide. N’oubliez pas cette astuce lorsque vous congelez ou décongelez des aliments.

Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la température est située entre -18°C et -20°C.

Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four

F

 

sur le niveau de puissance de décongélation (180 W).

 

 

Aliment

Quant-

Décongé

Repos

Recommandations

 

ité

lation

(en

 

 

 

(en

minutes)

 

 

 

minutes)

 

 

Viande

 

6 à 7

15 à 30

Placez la viande dans une assiette

Viande hachée

200g

 

400g

10 à 12

 

plate en céramique. Protégez les

 

 

 

 

bords fins avec du papier

Pavés de porc

250g

7 à 8

 

d’aluminium. Retournez à

 

 

 

 

mi-parcours.

 

 

 

 

 

Volaille

 

 

 

Utilisez une assiette plate en

Morceaux de

500 g

14 à 15

15 à 60

céramique. Disposez le poulet

poulet

(2 mor-

 

 

côté peau vers le bas s’il s’agit de

 

ceaux)

 

 

morceaux découpés, côté bréchet

 

 

 

 

vers le bas s’il s’agit d’un poulet

Poulet entier

1200 g

32 à 34

 

entier. Protégez les extrémités des

 

 

 

 

ailes et des pattes avec du papier

 

 

 

 

d’aluminium.

 

 

 

 

Retournez à mi-parcours.

Poisson

 

 

 

 

Filets de

200g

6 à 7

10 à 25

Mettez le poisson (entier ou en

poisson

 

 

 

filets) au centre d’une assiette

Poisson entier

400g

11 à 13

 

plate en céramique.

 

 

 

 

Placez les filets fins sous les filets

 

 

 

 

épais. Protégez les parties très

 

 

 

 

fines des filets ou la queue du

 

 

 

 

poisson avec du papier d’alu-

 

 

 

 

minium. Retournez à mi-parcours.

 

 

 

 

 

Fruits

 

 

 

 

Baies

250g

6 à 7

5 à 10

Disposez les fruits dans un grand

 

 

 

 

plat rond en verre.

Pain

2

1 à 1½

5 à 20

Placez les petits pains en rond ou

Petits pains

individuels

4

2½ à 3

 

le pain entier horizontalement sur

(50 g environ)

 

 

 

du papier absorbant, au centre du

Toast/Sandwich

250 g

4 à 4½

 

plateau. Retournez à mi-parcours.

Pain noir (à

500 g

7 à 9

 

 

base de blé et

 

 

 

 

de seigle)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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