Funzionamento del forno a microonde |
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Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta frequenza. L’energia da esse | IT | |
sviluppata consente di riscaldare o cuocere gli alimenti senza modificarne la | ||
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forma o il colore. |
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E’ possibile utilizzare il forno a microonde per:
•Scongelare
•Cucinare
Principi di cottura
1.Le microonde generate dal magnetron vengono
rilasciate uniformemente attraverso il sistema di distribuzione. Ciò permette di cuocere gli alimenti in modo uniforme.
2.Le microonde vengono assorbite dagli alimenti fino
a una profondità di circa 2,5 cm. La cottura continua a mano a mano che il calore si disperde all’interno degli alimenti.
3.Il tempo di cottura varia a seconda del recipiente utilizzato e delle proprietà degli alimenti:
•Quantità e densità
•Contenuto d’acqua
•Temperatura iniziale (refrigerato o meno)
Importante
Poiché la parte centrale degli alimenti viene cotta per dispersione di calore, la cottura continua anche quando gli alimenti vengono estratti dal forno.
I tempi di riposo specificati nelle ricette e in questo manuale devono essere quindi osservati al fine di garantire
•Una cottura uniforme degli alimenti, anche nella parte centrale
•Una temperatura uniforme in ogni parte dell’alimento
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