Höôùng daãn naáu
VI
LOØ VI SOÙNG
Naêng löôïng vi soùng thöôøng taùc ñoäng vaøo thöùc aên, thu huùt vaø haáp thu bôûi nöôùc, chaát beùo vaø ñöôøng cuûa noù.
Vi soùng laøm cho caùc phaân töû trong thöùc aên di chuyeån nhanh. Söï chuyeån ñoäng nhanh cuûa caùc phaân töû naøy seõ taïo ra ma saùt vaø keát quaû laø nhieät seõ laøm chín thöùc aên.
NAÁU
Duïng cuï naáu duøng cho naáu vi soùng:
Duïng cuï naáu phaûi cho pheùp naêng löôïng vi soùng ñi qua noù vôùi moät hieäu quaû toái ña. Vi soùng bò phaûn xaï bôûi kim loaïi, nhö theùp, nhoâm vaø ñoàng, nhöng noù coù theå ñi qua ñoà men, thuûy tinh, goám vaø nhöïa cuõng nhö giaáy vaø goã. Do vaäy thöùc aên khoâng bao giôø neân naáu vôùi duïng cuï chöùa baèng kim loaïi.
Thöùc aên thích hôïp cho vieäc naáu baèng vi soùng:
Nhieàu loaïi thöùc aên thích hôïp cho vieäc naáu baèng vi soùng, bao goàm rau caûi töôi vaø ñoâng laïnh, traùi caây, mì oáng, gaïo, nguû coác, ñaäu, caù, vaø thòt. Nöôùc chaám, söõa tröùng, suùp, baùnh pudding noùng, möùt, vaø töông ôùt cuõng coù theå ñöôïc naáu trong loø vi soùng. Noùi chung, naáu nöôùng baèng vi soùng laø lyù töôûng cho moïi thöùc aên ñöôïc chuaån bò moät caùch bình thöôøng trong ngaên giöõ nhieät. Bô loûng hoaëc soâcoâla, ví duï (xem chöông veà lôøi khuyeân, kyõ thuaät vaø meïo).
Bao phuû khi naáu
Bao phuû thöùc aên khi naáu aên laø raát quan troïng, khi nöôùc boác hôi vaø tham gia vaøo quaù trình naáu. Thöùc aên coù theå ñöôïc bao phuû baèng nhieàu caùch: nhö vôùi moät khay men, söû duïng naép hoaëc giaáy boùng duøng cho loø vi soùng.
Thôøi gian chôø
Sau khi naáu xong, thôøi gian chôø laø caàn thieát ñeå nhieät ñoä phaân taùn ñeàu vaøo trong thöùc aên.
Höôùng daãn naáu cho rau caûi ñoâng laïnh
Söû duïng moät toâ thuûy tinh chòu nhieät thích hôïp coù naép. Naáu trong thôøi gian toái thieåu – xem baûng. Tieáp tuïc naáu ñeå ñaït keát quaû baïn muoán.
Khuaáy hai laàn luùc naáu vaø moät laàn sau khi naáu. Theâm muoái, rau thôm hoaëc bô sau khi naáu. Ñaäy naép trong thôøi gian chôø.
Thöùc aên | Khaåu | Coâng | Thôøi | Thôøi gian | Höôùng daãn |
| phaàn | suaát | gian | chôø (phuùt) |
|
|
|
| (phuùt) |
|
|
Rau caûi hoãn | 300 g | 600 W | 7½- | Theâm 15 ml (1 muoãng) | |
hôïp (caø roát/ |
|
| 8½ |
| nöôùc laïnh. |
ñaäu/baép ngoâ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rau caûi hoãn | 300 g | 600 W | Theâm 15 ml (1 muoãng) | ||
hôïp (Kieåu |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
Trung Hoa) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Höôùng daãn naáu cho gaïo vaø mì oáng
Gaïo: Söû duïng baùt thuûy tinh chòu nhieät lôùn coù naép – gaïo seõ nôû gaáp ñoâi khi naáu. Ñaäy naép khi naáu.
Sau thôøi gian naáu, khuaáy tröôùc khi chôø vaø theâm muoái hoaëc rau thôm vaø bô.
Löu yùù: gaïo coù theå khoâng haáp thu nöôùc hoaøn toaøn sau khi thôøi gian naáu keát thuùc.
Mì sôïi: Söû duïng moät baùt thuûy tinh chòu nhieät lôùn. Theâm nöôùc ñeå naáu, moät chuùt muoái vaø khuaáy ñeàu. Khoâng ñaäy naép khi naáu.
Khuaáy trong luùc naáu vaø sau khi naáu. Ñaäy naép trong thôøi gian chôø vaø chaét nöôùc caïn sau ñoù.
Thöùc aên | Khaåu | Coâng | Thôøi gian | Thôøi gian | Höôùng daãn |
| phaàn | suaát | (phuùt) | chôø (phuùt) |
|
Gaïo traéng | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 500 ml | |
(luoäc sô) |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
Gaïo löùc | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 500 ml | |
(luoäc sô) |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
Gaïo hoãn hôïp | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 500 ml | |
(gaïo + gaïo |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
hoang daõ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Baép hoãn hôïp | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 400 ml | |
(gaïo + nguõ coác) |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
Mì oáng | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 1000 ml |
Thöùc aên | Khaåu | Coâng | Thôøi | Thôøi gian | Höôùng daãn |
| phaàn | suaát | gian | chôø (phuùt) |
|
|
|
| (phuùt) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rau bina | 150 g | 600 W | 4½- | Theâm 15 ml (1 muoãng) | |
|
|
| 5½ |
| nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
Boâng caûi xanh | 300 g | 600 W | Theâm 30 ml (2 muoãng) | ||
|
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
Ñaäu | 300 g | 600 W | 7½- | Theâm 15 ml (1 muoãng) | |
|
|
| 8½ |
| nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
Ñaäu xanh | 300 g | 600 W | Theâm 30 ml (2 muoãng) | ||
|
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
nöôùc noùng. |
16