![Cuisson de la volaille](/images/new-backgrounds/63045/6304581x1.webp)
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
| Type d'aliment | Retrait du four | Après repos | |
| (10 MIN) | |||
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Bœuf |
| Saignant | 135 °F | 145 °F |
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| À point | 150 °F | 160 °F |
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| Bien cuit | 160 °F | 170 °F |
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Porc |
| À point | 150 °F | 160 °F |
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| Bien cuit | 160 °F | 170 °F |
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Volaille |
| Viande noire | 170 °F | 180 °F |
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| Viande blanche | 160 °F | 170 °F |
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Cuisson de la volaille
Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux
Type | Temps de cuisson/ | Consignes | |
d'aliment | Puissance | ||
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Poulet entier | Temps de cuisson : | Placez le poulet, côté poitrine | |
Jusqu’à 4 lb | 6 à 10 min/lb | vers le bas, sur la grille à rôtir. | |
| 180 °F viande noire | Couvrez de papier sulfurisé. | |
| 170 °F viande blanche | Retournez à | |
|
| Faites cuire jusqu’à ce que le | |
| Niveau de puissance : | ||
| jus s’écoulant du poulet soit | ||
| Moyennement élevé (7) | clair et que la chair autour des | |
|
| os ne soit plus rosée. Laissez | |
|
| reposer pendant | |
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| 5 à 10 minutes. | |
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Morceaux | Temps de cuisson : | Placez le poulet dans un plat, | |
de poulet | 6 à 9 min/lb | l'os orienté vers le bas et la | |
Jusqu’à 2 lb | 180 °F viande noire | partie plus épaisse orientée | |
| 170 °F viande blanche | vers l'extérieur du plat. | |
|
| Couvrez de papier sulfurisé. | |
| Niveau de puissance : | ||
| Retournez à la moitié du | ||
| Moyennement élevé (7) | temps de cuisson. Faites | |
|
| cuire jusqu’à ce que le jus | |
|
| s’écoulant du poulet soit clair | |
|
| et que la chair autour des os | |
|
| ne soit plus rosée. Laissez | |
|
| reposer pendant | |
|
| 5 à 10 minutes. | |
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Cuisson des fruits de mer
Placez le poisson sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux micro- ondes et dans un plat du même type. Utilisez un couvercle hermétique pour cuire le poisson à l’étuvée. L'utilisation de papier sulfurisé ou d'une serviette en papier comme couvercle produit moins de vapeur. Faites cuire le poisson jusqu’à ce qu’il s’émiette facilement à la fourchette. Évitez de surcuire le poisson. Privilégiez le temps de cuisson minimum et vérifiez la cuisson juste après.
Type d'aliment | Temps de cuisson/ | Consignes | |
Puissance | |||
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Steaks de | Temps de cuisson : | Placez les steaks sur la grille | |
thon et de | 7 à 11 min/lb | à rôtir, côté le plus épais | |
saumon |
| orienté vers l’extérieur de | |
Niveau de puissance : | |||
Jusqu’à 1,5 lb | la grille. Couvrez de papier | ||
| Moyennement élevé (7) | sulfurisé. Retournez à la | |
|
| moitié du temps de cuisson. | |
|
| Faites cuire le poisson | |
|
| jusqu’à ce qu’il s’émiette | |
|
| facilement à la fourchette. | |
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| Laissez reposer pendant | |
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| 3 à 5 minutes. | |
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Filets | Temps de cuisson : | Placez les filets dans un | |
Jusqu’à 1,5 lb | 4 à 8 min/lb | plat en prenant soin de | |
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| rentrer les morceaux les | |
| Niveau de puissance : | ||
| plus fins sous les filets. | ||
| Moyennement élevé (7) | Couvrez de papier sulfurisé. | |
|
| Si l'épaisseur des filets est | |
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| supérieure à 1/2 pouce, | |
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| Faites cuire le poisson | |
|
| jusqu’à ce qu’il s’émiette | |
|
| facilement à la fourchette. | |
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| Laissez reposer pendant | |
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| 2 à 3 minutes. | |
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Crevettes | Temps de cuisson : | Répartissez les crevettes | |
Jusqu’à 1,5 lb | 4 à 6½ min/lb | dans un plat en évitant | |
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| qu’elles ne se chevauchent. | |
| Niveau de puissance : | ||
| Couvrez de papier sulfurisé. | ||
| Moyennement élevé (7) | Faites les cuire jusqu’à | |
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| ce qu’elles deviennent | |
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| fermes et opaques tout en | |
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| les changeant 2 à 3 fois | |
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| de position en cours de | |
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| cuisson. Laissez reposer | |
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| pendant 5 minutes. |
Cuisson des œufs
Vous pouvez utiliser votre four à
| Ne faites jamais cuire des œufs ou réchauffer des œufs durs |
AVERTISSEMENT | dans leur coquille car ils risqueraient d'exploser. Percez toujours |
| les œufs entiers afin d’éviter qu’ils n’éclatent. |
Cuisson des légumes
Lavez les légumes avant de procéder à la cuisson. Il est généralement inutile d’ajouter de l’eau. Pour les légumes à chair dense tels que les pommes de terre, les carottes et les haricots verts, ajoutez environ ¼ de verre d’eau.
Les petits légumes (rondelles de carottes, petits pois, haricots du Cap, etc.) cuisent plus vite que les légumes plus volumineux.
Les légumes entiers, comme les pommes de terre, courges ou épis de maïs, doivent être disposés en cercle sur le plateau tournant avant la cuisson. Ils cuiront de manière plus uniforme si vous les retournez à
Dirigez toujours la tige des légumes (ex. : asperges, brocolis) vers les bords du plat, pointe vers le centre.
Lorsque vous faites cuire des légumes coupés en morceaux, recouvrez toujours le plat d’un couvercle ou d’un film plastique perforé adapté à la cuisson aux
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Français canadien - 17
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