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METHODES DE CUISSON
La chose la plus importante à connaître à propos des grillades est le choix de la méthode de cuisson à utiliser pour un aliment particulier, la méthode Directe ou Indirecte.. La différence est simple : placez les aliments directement
CUISSON DIRECTE
La Méthode directe, semblable au réchauffage, signifie que les aliments sont cuits directement
La cuisson Directe est également nécessaire pour saisir les viandes.. Le fait de saisir les viandes crée cette merveilleuse texture craquante, caramélisée à l’endroit où les almiments sont en contact avec la grille.. Cela donne également une couleur et une saveur agréables à toute la surface.. Les steaks, les côtes, les filets de poulet, et les gros morceaux de viande bénéficient tous de ce mode de cuisson..
Pour saisir les viandes,
Pour paramétrer votre grill à gaz pour la cuisson Directe, préchauffez le grill en réglant tous les brûleurs sur ELEVE.. Placez les aliments sur la grille de cuisson, puis réglez tous les brûleurs à la température indiquée dans la recette.. Fermez le couvercle du grill et
CUISSON INDIRECTE
La Méthode indirecte est semblable au rôti mais avec en plus les bénéfices de cette texture grillée, de cette saveur et de cet aspect que vous ne pouvez pas obtenir au four.. Pour préparer le grill pour la cuisson Indirecte, les brûleurs à gaz sont allumés de chaque côté des aliments mais pas directement
Utilisez la méthode Indirecte pour les aliments nécessitant une durée de grillade de 25 minutes ou plus ou qui sont si délicats qu’une exposition directe à la flamme les déssècherait ou les ferait roussir.. Les exemples sont notamment les rôtis, les petites côtes, les poulets entiers, les dindes, et les autres gros morceaux de viande, anisi que les filets de poisson délicats..
Pour régler votre grill à gaz pour la cuisson Indirecte, préchauffez le grill avec tous les brûleurs sur ELEVE. Ajustez ensuite les brûleurs de chaque côté des aliments pour atteindre la température indiquée dans la recette puis fermez le(s) brûleur(s) situé(s) directement
6 BRÛLEURS
CUISSON DIRECTE
ALa nourriture se place sur les grilles de cuisson juste
6 BRÛLEURS
CUISSON INDIRECTE
BLa nourriture se place sur les grilles de cuisson entre les brûleurs..
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