MÉTODOS DE COCCIÓN

Lo más importante que hay que saber acerca de asar es cual método de cocción usar para un alimento específico, el método Directo o Indirecto.. La diferencia es sencilla: colocar los alimentos directamente sobre el fuego, o encender el fuego a cada lado de ellos.. Usar el método correcto es la ruta más corta a resultados fabulosos - y la mejor manera de garantizar la seguridad de que esté bien cocido..

COCCIÓN DIRECTA

El método directo, similar al asado, significa que los alimentos se cocinan directamente sobre la fuente de calor.. Para una cocción pareja, los alimentos deberán voltearse una vez a la mitad del tiempo de asado.. Use el método directo para alimentos que toman menos de 25 minutos en asarse: bistecs, chuletas, brochetas, salchichas, vegetales, y más..

La cocción directa también es necesaria para dorar las carnes.. La doradura crea esa fabulosa textura crujiente y caramelizada donde el alimento toca la parrilla.. También le da un gran color y sazón a toda la superficie.. Los bistecs, chuletas, pechugas de pollo, y los cortes mayores de carne todos se benefician de la doradura..

Para dorar las carnes, colóquelas sobre fuego alto directo durante 2 a 5 minutos por lado.. Las piezas menores requieren menos tiempo de doradura.. Normalmente después de dorar se termina de asar los alimentos a una temperatura más baja.. Puede asar aquellos alimentos que se cocinan rápido usando el método directo; utilice el método indirecto para los alimentos que tardan más en asarse..

Para poner a punto la parrilla para la cocción directa, precaliéntela con todos los quemadores en fuego alto.. Coloque los alimentos sobre la parrilla de cocción y luego ajuste todos los quemadores a la temperatura indicada en la receta.. Cierre la tapa de la barbacoa y levántela solamente para darle vuelta a los alimentos o comprobar cuán bien hecha está al final del tiempo recomendado de cocción.. ◆

COCCIÓN INDIRECTA

El método indirecto es similar al asado, pero con el beneficio adicional de esa textura, sazón, y apariencia de la comida a la parrilla que no se puede obtener en un horno.. Para preparar la barbacoa para la cocción indirecta, se encienden los quemadores a cado lado de los alimentos pero no aquellos directamente debajo de ellos.. El calor asciende, se refleja de la tapa y de las superficies internas de la parrilla, y circula para cocinar lentamente los alimentos de manera pareja por todos los lados, en forma muy similar a un horno de convección, por lo que no hay necesidad de voltearlos..

Utilice el método indirecto para los alimentos que requieran 25 minutos o más de tiempo de asado o que son tan delicados que la exposición directa a la llama los secaría o quemaría.. Los ejemplos incluyen asados, costillas, pollos enteros, pavos, y otros cortes grandes de carne al igual que filetes delicados de pescado..

Para preparar la barbacoa de gas para la cocción indirecta, precaliéntela con todos los quemadores en FUEGO ALTO.. Luego ajuste los quemadores de cada lado de los alimentos a la temperatura indicada en la receta y apague el (los) quemador(es) directamente debajo de ellos.. Para los mejores resultados, coloque los asados, aves, o cortes grandes de carne sobre una rejilla de asar colocada dentro de una bandeja desechable de lamina gruesa.. Para tiempos de cocción más largos, agregue agua a la bandeja de lámina para evitar que el chorreo de grasa se queme.. El chorreo de grasa puede usarse para hacer salsa.. ◆

4QUEMADORES

A

MÉTODO DIRECTO

ALos alimentos se colocan en el área de las parrillas de cocción

directamente encima de los quemadores encendidos..

4 QUEMADORES

B

MÉTODO INDIRECTO

BLos alimentos se colocan en el área de las parrillas de cocción

entre los quemadores indirectos..

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Weber 56221 manual Métodos DE Cocción, Cocción Directa, Cocción Indirecta
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56221 specifications

The Weber 56221 is a versatile and highly efficient gas grill designed for outdoor cooking enthusiasts. Known for its exceptional performance, this grill is part of Weber’s renowned lineup, offering a combination of features, technologies, and characteristics that cater to both novice and seasoned grillers alike.

One of the standout features of the Weber 56221 is its compact design, making it ideal for smaller patios or balconies without compromising on cooking capability. The grill is equipped with two stainless steel burners that provide reliable and consistent heat across the cooking surface. This dual-burner system allows users to efficiently prepare a variety of dishes, from burgers and hotdogs to grilled vegetables and seafood.

The cooking surface of the Weber 56221 measures around 400 square inches, allowing ample space for preparing meals for family and friends. The grates are made from porcelain-coated cast iron, which not only promotes excellent heat retention but also makes for easy cleaning after use. This design helps to achieve those coveted grill marks on food, enhancing both appearance and flavor.

Ease of use is a defining characteristic of the Weber 56221. It features an electronic ignition system that ensures quick startups with minimal hassle. The precise temperature control is aided by the built-in thermometer in the lid, enabling users to monitor heat levels effectively while grilling. Additionally, the grill is fitted with unlimited side tables that provide extra prep space, making it more convenient to handle ingredients and sauces.

Another noteworthy aspect is the durability of the Weber 56221. Constructed with high-quality materials, it is designed to withstand the elements and maintain its sleek appearance over time. The lid, body, and other components are crafted from enamel-coated steel, ensuring longevity and resistance to rust.

For added convenience, the grill includes a drip tray that captures excess grease, contributing to easier cleanup and promoting safer cooking. The design is also optimized for even heat distribution, minimizing cold spots and ensuring every inch of the cooking surface is utilized efficiently.

Overall, the Weber 56221 gas grill stands out for its combination of practical features and modern technology, making it a smart choice for any grilling aficionado. Its robust build, functional design, and user-friendly elements position it as an excellent investment for outdoor cooking, allowing users to create delicious meals with ease and precision. Whether it's a casual weekend barbecue or a vibrant summer gathering, the Weber 56221 promises to deliver exceptional results every time.
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