METHODES DE CUISSON

La chose la plus importante à connaître à propos des grillades est le choix de la méthode de cuisson à utiliser pour un aliment particulier, la méthode Directe ou Indirecte.. La différence est simple : placez les aliments directement au-dessus du feu, ou organisez le feu de part et d’autre des aliments.. L’utilisation de la bonne méthode constitue le moyen le plus court pour obtenir des résultats formidables et la meilleure façon de garantir une bonne cuisson en toute sécurité..

CUISSON DIRECTE

La Méthode directe, semblable au réchauffage, signifie que les aliments sont cuits directement au-dessus de la source de chaleur.. Pour une cuisson homogène, les aliments devraient être retournés une fois au milieu du temps de cuisson.. Utilisez la méthode Directe pour les aliments dont la cuisson dure moins de 25 minutes : les steaks, les côtes, les kebabs, les saucisses, les légumes, etc..

La cuisson Directe est également nécessaire pour saisir les viandes.. Le fait de saisir les viandes crée cette merveilleuse texture craquante, caramélisée à l’endroit où les almiments sont en contact avec la grille.. Cela donne également une couleur et une saveur agréables à toute la surface.. Les steaks, les côtes, les filets de poulet, et les gros morceaux de viande bénéficient tous de ce mode de cuisson..

Pour saisir les viandes, placez-les au-dessus de la source de forte chaleur Directe pendant 2 à 5 minutes de chaque côté.. Les petits morceaux ont besoin de moins de temps de cuisson.. Habituellement, une fois que vous avez saisi les aliments, vous finissez leur cuisson à une température inférieure.. Vous pouvez terminer la cuisson des aliments à cuisson rapide en utilisant la méthode Directe; utilisez la méthode Indirecte pour les aliments à cuisson lente..

Pour paramétrer votre grill à gaz pour la cuisson Directe, préchauffez le grill en réglant tous les brûleurs sur ELEVE.. Placez les aliments sur la grille de cuisson, puis réglez tous les brûleurs à la température indiquée dans la recette.. Fermez le couvercle du grill et soulevez-le uniquement pour retourner les aliments ou pour contrôler l’état de la cuisson au terme de la durée de cuisson recommandée.. ◆

CUISSON INDIRECTE

La Méthode indirecte est semblable au rôti mais avec en plus les bénéfices de cette texture grillée, de cette saveur et de cet aspect que vous ne pouvez pas obtenir au four.. Pour préparer le grill pour la cuisson Indirecte, les brûleurs à gaz sont allumés de chaque côté des aliments mais pas directement au-dessous d’eux.. La température augmente, la chaleur est réfléchie par le couvercle et les surfaces internes du grill, et circule pour cuire lentement les aliments de façon homogène de tous les côtés, d’une manière très semblable à ce qui se passe dans un four à convection, alors vous n’avez pas besoin de retourner les aliments..

Utilisez la méthode Indirecte pour les aliments nécessitant une durée de grillade de 25 minutes ou plus ou qui sont si délicats qu’une exposition directe à la flamme les déssècherait ou les ferait roussir.. Les exemples sont notamment les rôtis, les petites côtes, les poulets entiers, les dindes, et les autres gros morceaux de viande, anisi que les filets de poisson délicats..

Pour régler votre grill à gaz pour la cuisson Indirecte, préchauffez le grill avec tous les brûleurs sur ELEVE.. Ajustez ensuite les brûleurs de chaque côté des aliments pour atteindre la température indiquée dans la recette puis fermez le(s) brûleur(s) situé(s) directement au-dessous des aliments.. Pour un résultat optimal, placez les rôtis, la volaille ou les gros morceaux de viande sur une grille à rôtir à l’intérieur d’un plat en aluminium rigide jetable.. Pour des durées de cuisson plus longues, ajoutez de l’eau dans le plat en aluminium pour empêcher le jus de viande de brûler.. Vous pouvez utiliser le jus de viande pour faire de la gravy ou des sauces.. ◆

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CUISSON DIRECTE

ALa nourriture se place sur les grilles de cuisson juste au-dessus des brûleurs..

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CUISSON INDIRECTE

BLa nourriture se place sur les grilles de cuisson entre les brûleurs..

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Weber 56221 manual Methodes DE Cuisson, Cuisson Directe, Cuisson Indirecte
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56221 specifications

The Weber 56221 is a versatile and highly efficient gas grill designed for outdoor cooking enthusiasts. Known for its exceptional performance, this grill is part of Weber’s renowned lineup, offering a combination of features, technologies, and characteristics that cater to both novice and seasoned grillers alike.

One of the standout features of the Weber 56221 is its compact design, making it ideal for smaller patios or balconies without compromising on cooking capability. The grill is equipped with two stainless steel burners that provide reliable and consistent heat across the cooking surface. This dual-burner system allows users to efficiently prepare a variety of dishes, from burgers and hotdogs to grilled vegetables and seafood.

The cooking surface of the Weber 56221 measures around 400 square inches, allowing ample space for preparing meals for family and friends. The grates are made from porcelain-coated cast iron, which not only promotes excellent heat retention but also makes for easy cleaning after use. This design helps to achieve those coveted grill marks on food, enhancing both appearance and flavor.

Ease of use is a defining characteristic of the Weber 56221. It features an electronic ignition system that ensures quick startups with minimal hassle. The precise temperature control is aided by the built-in thermometer in the lid, enabling users to monitor heat levels effectively while grilling. Additionally, the grill is fitted with unlimited side tables that provide extra prep space, making it more convenient to handle ingredients and sauces.

Another noteworthy aspect is the durability of the Weber 56221. Constructed with high-quality materials, it is designed to withstand the elements and maintain its sleek appearance over time. The lid, body, and other components are crafted from enamel-coated steel, ensuring longevity and resistance to rust.

For added convenience, the grill includes a drip tray that captures excess grease, contributing to easier cleanup and promoting safer cooking. The design is also optimized for even heat distribution, minimizing cold spots and ensuring every inch of the cooking surface is utilized efficiently.

Overall, the Weber 56221 gas grill stands out for its combination of practical features and modern technology, making it a smart choice for any grilling aficionado. Its robust build, functional design, and user-friendly elements position it as an excellent investment for outdoor cooking, allowing users to create delicious meals with ease and precision. Whether it's a casual weekend barbecue or a vibrant summer gathering, the Weber 56221 promises to deliver exceptional results every time.
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