Ingredientes Sugeridos: Carnes - Salchichas frankfurt de cóctel, albóndigas, carne molida, pescado, pollo o carne de cerdo.
Quesos – Americano, Velveeta, Cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack, Suizo, Havarti, Gouda. Aderezos – Aceitunas negras, aceitunas verdes, pickles pimientos jalapeños, pimientos banana, ajíes rojos, cebollas, tomates, champiñones, brócoli, colifl or, crema agria, sal y pimienta.
Racletera Shiskebab – Alimento Base: Pan de pita o tortillas Mexicanas calenta- das sobre la piedra o parrilla.
Ingredientes sugeridos: Carnes – Tiras de cordero, pollo cortado en dados, carne de cerdo y vacuna, camarones. Quesos Americano, Cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack, Suizo, Havarti, Gouda y Feta. Aderezos – Ajíes rojos o verdes, cebol- las, tomates cereza, setas, calabaza amarilla o verde, garbanzos, salsa de pepino, gajos de limón, alcaparras y corazones de alcachofa.
Desayuno Racletera – Alimento Base: Muffi ns Ingleses, huevos, papas y cebollas doradas pueden ser cocidos o tostados sobre la parrilla o la piedra. Un huevo solo puede ser cocido en un plato de racletera.
Ingredientes sugeridos: Carnes – Tocino, salchicha o jamón. Quesos America- no, Cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack, Suizo, Havarti, Gouda y Feta. Aderezos Ajíes rojos o verdes, cebollas, tomates, champiñones, brócoli, ajo picado, sal y
pimienta.
TEMPERATURAS DE COCCIÓN RECOMENDADAS
Alimentos | Tipo | Temperatura |
|
| Interna Mínima |
Carne de Res, Ternera, | Molida | 160°F (71°C) |
cordero, y Cerdo |
|
|
Carne de Res, Ternera y | Piernas, Costillas - Carne Jugosa | 145°F (63°C) |
Cordero |
|
|
Carne de Res, Ternera y | Piernas, Costillas - Cocción Media | 160°F (71°C) |
cordero |
|
|
Carne de Res, ternera y | Piernas, Costillas - Bien Cocidas | 170°F (77°C) |
cordero |
|
|
Pollo, Pavo | Molida | 165°F (74°C) |
Aves Enteras | Todo Tipo | 180°F (82°C) |
Carnes de Ave | Pechugas, Muslos | 170°F (77°C) |
Carne de Cerdo Fresca | Cocción Media | 160°F (71°C) |
Carne de Cerdo Fresca | Bien Cocida | 170°F (77°C) |
Jamón | Para Cocinarlo | 160°F (71°C) |
Jamón | Ya Cocido | 140°F (60°C) |
Platos a Base de Huevos | Todo Tipo | 160°F (71°C) |
Relleno | En las Aves | 165°F (74°C) |
Restos de Alimentos | Todo Tipo | 165°F (74°C) |
| 8 |
|
Raclette manual.indd 27
3/24/07 1:56:29 AM
