Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson
IMPORTANT : Ne jamais placer les aliments ou les ustensiles de cuisson directement sur la porte ou le fond du four. Des dommages permanents du fini en porcelaine pourraient en résulter.
GRILLES
REMARQUES :
■Positionner les grilles avant d’allumer le four.
■Ne pas déplacer les grilles sur lesquelles repose un ustensile de cuisson.
■S’assurer que les grilles sont de niveau.
Pour retirer une grille, la tirer jusqu’à la position d’arrêt, soulever le bord avant et la sortir. Utiliser le schéma et le tableau suivants comme guide de positionnement des grilles.
5
4
3
2
1
ALIMENT | POSITION DES |
| GRILLES |
|
|
Tartes congelées, gros rôtis, | 1 ou 2 |
dindes et gâteaux des anges |
|
|
|
Gâteaux Bundt, la plupart des | 2 |
pains éclairs, pains à la levure, |
|
mets en sauce et viandes |
|
|
|
Biscuits, muffins, gâteaux et tartes | 2 ou 3 |
non congelées |
|
|
|
USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément, de telle sorte qu’il faut laisser 2 po (5 cm) d'espace entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D’USTENSILES |
|
|
|
1 | Centre de la grille. |
|
|
2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
|
|
3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| Décaler les ustensiles de cuisson de |
| sorte qu’aucun ne soit directement au- |
| dessus de l’autre. |
|
|
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | |||
CUISSON/ |
|
| ||
RÉSULTATS |
|
| ||
|
|
| ||
Aluminium | ■ | Utiliser la température et la durée | ||
légèrement |
| recommandées dans la recette. | ||
coloré |
|
| ||
■ | Croûtes |
|
| |
| légèrement |
|
| |
| dorées |
|
| |
■ | Brunissage |
|
| |
| égal |
|
| |
|
|
| ||
Aluminium foncé | ■ | Peut nécessiter de réduire les | ||
et autres |
| températures de cuisson de 25°F | ||
ustensiles de |
| (15°C). | ||
cuisson avec fini | ■ | Utiliser la durée de cuisson | ||
foncé, terne et/ | ||||
| suggérée. | |||
ou antiadhésif |
| |||
| Pour les tartes, pains et mets en | |||
■ | Croûtes | ■ | ||
| sauce, utiliser la température | |||
| brunes, |
| ||
|
| recommandée dans la recette. | ||
| croustillantes |
| ||
|
|
| ||
|
| ■ Placer la grille au centre du four. | ||
|
|
| ||
Tôles à biscuits | ■ | Placer à la troisième position au bas | ||
isolées ou |
| du four. | ||
moules à cuisson | ■ | Peut nécessiter d’augmenter le | ||
| Brunissage | |||
■ |
| temps de cuisson. | ||
| faible ou non |
|
| |
| existant à la |
|
| |
| base |
|
| |
|
|
| ||
Acier inoxydable | ■ | Peut nécessiter d’augmenter le | ||
■ | Croûtes |
| temps de cuisson. | |
|
| |||
dorées, légères
■Brunissage inégal
Plats en grès | ■ Suivre les instructions du fabricant. |
■Croûtes croustillantes
Plats en verre, | ■ Peut nécessiter de réduire la |
vitrocéramique | température de cuisson de 25°F |
ou céramique | (15°C). |
allant au four |
|
■Croûtes brunes, croustillantes
22
