Positionnement des grilles et des ustensiles de
cuisson
IMPORTANT : Pour éviter des dommages permanents au fini en porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de cuisson directement sur la porte ou le fond du four.
GRILLES
REMARQUES :
■Placer les grilles avant d’allumer le four.
■Ne pas déplacer les grilles lorsque des ustensiles de cuisson se trouvent dessus.
■S’assurer que les grilles sont de niveau.
Pour déplacer une grille, la tirer jusqu’à la butée d’arrêt, soulever le rebord avant et la tirer pour la sortir du four. Se servir de l’illustration et du tableau suivants comme guide.
5
4
3
2
1
ALIMENTS | POSITION DE LA |
| GRILLE |
|
|
Gros rôtis, dindes, gâteaux des anges et | 1 ou 2 |
gâteaux Bundt, pains éclairs, tartes |
|
|
|
Pains à la levure, mets en sauce, viande | 2 |
et volaille |
|
|
|
Biscuits, muffins et gâteaux | 2 ou 3 |
|
|
*Sur les modèles dotés de la caractéristique CleanBake™, les aliments peuvent être placés sur une grille placée plus bas.
USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2" (5 cm) entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE DE | POSITION SUR LA GRILLE |
PLAT(S) |
|
|
|
1 | Centre de la grille. |
|
|
2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
|
|
3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| S’assurer qu’aucun ustensile de cuisson ne se |
| trouve directement |
|
|
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | |||
CUISSON/RÉSULTATS |
|
| ||
|
|
| ||
Aluminium légèrement | ■ | Utiliser la température et la | ||
coloré |
| durée recommandées dans la | ||
■ | Croûtes légèrement |
| recette. | |
|
| |||
| dorées |
|
| |
■ | Brunissage uniforme |
|
| |
|
|
| ||
Aluminium foncé et autres | ■ | Peut nécessiter de réduire les | ||
ustensiles de cuisson avec |
| températures de cuisson de | ||
fini foncé, terne et/ou |
| 25°F (15°C). | ||
antiadhésif | ■ | Utiliser la durée de cuisson | ||
| Croûtes brunes, | |||
■ |
| suggérée. | ||
| croustillantes | ■ Pour les tartes, pains et mets | ||
|
| |||
|
|
| en sauce, utiliser la | |
|
|
| température recommandée | |
|
|
| dans la recette. | |
|
| ■ Placer la grille au centre du | ||
|
|
| four. | |
|
|
| ||
Tôles à biscuits ou moules | ■ | Placer à la troisième position | ||
à cuisson à isolation |
| au bas du four. | ||
thermique | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | ||
■ Brunissage faible ou non | ||||
| le temps de cuisson. | |||
| existant à la base |
|
| |
|
|
| ||
Acier inoxydable | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | ||
■ | Croûtes dorées, légères |
| le temps de cuisson. | |
|
| |||
■ Brunissage inégal |
|
| ||
|
|
| ||
Plats en grès/Pierre de | ■ | Suivre les instructions du | ||
cuisson |
| fabricant. | ||
■ Croûtes croustillantes |
|
| ||
|
|
| ||
Plats en verre, | ■ | Peut nécessiter de réduire la | ||
vitrocéramique ou |
| température de cuisson de | ||
céramique allant au four |
| 25°F (15°C). | ||
■ Croûtes brunes, croustillantes
Thermomètre àviande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande, de la volaille et du poisson. C'est la température interne qui importe et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet appareil.
■Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le gras, l'os ou le cartilage.
■Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂" (1,3 cm) de plus dans la viande et faire une autre lecture. Si la température est plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.
■Vérifier toute viande, volaille et poisson à 2 ou 3 endroits.
27
