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Veilleuses de surface
Examiner occasionnellement les flammes des veilleuses pour en
vérifier la taille et la forme tel qu’indiqué ci-dessous. Une bonne
flamme doit être bleue et peut parfois comporter une pointe
jaune, ce qui est normal. Ne pas laisser de renversements,
d'aliments, d'agents de nettoyage ou tout autre matériau
pénétrer dans le trou de la veilleuse.

Nettoyage :

IMPORTANT : Avant le nettoyage, s’assurer que toutes les
commandes sont éteintes et que le four et la table de cuisson
sont froids. Ne pas utiliser de nettoyants à four, d’agent de
blanchiment ou de décapants à rouille.
1. Fermer le robinet d'arrêt manuel.
2. Enlever les grilles des brûleurs de surface.
3. Soulever la table de cuisson par les deux coins avant jusqu'à
ce que les supports s'emboîtent.
4. Nettoyer les orifices de veilleuses obstrués avec une épingle
droite tel qu’indiqué. Ne pas agrandir ni déformer l’orifice. Ne
pas utiliser un cure-dents en bois. Si le brûleur a besoin d’être
ajusté, contacter un technicien de réparation qualifié.
5. Soulever la table de cuisson par les côtés tout en appuyant
vers l'arrière sur les tiges de supports pour les désengager.
6. Abaisser lentement la table de cuisson en place.
7. Ouvrir le robinet d'arrêt manuel.
8. Allumer les témoins de veilleuse.
9. Réinstaller les grilles de surface.
Préparation de conserves à la maison
Lors de la préparation de conserves pendant de longues
périodes, alterner l'utilisation des brûleurs de surface entre les
quantités préparées. Cette alternance permet aux dernières
surfaces utilisées de refroidir.
■Centrer l'autoclave sur la grille.
■Ne pas placer l'autoclave sur deux brûleurs de surface à la
fois.
■Pour plus de renseignements, communiquez avec votre
service local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquent
des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi
offrir de l'aide.
Ustensiles de cuisson
IMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la
surface d’une table de cuisson, d’un élément ou d’un brûleur de
surface chauds.
Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être
d’épaisseur moyenne à forte.
Les surfaces rêches peuvent érafler la table de cuisson ou les
grilles. L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme
fond ou base dans un ustensile de cuisson. Cependant, utilisés
comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la
table de cuisson ou les grilles.
Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la rapidité et
l’uniformité de la transmission de la chaleur, ce qui affecte les
résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes
caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un
ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura
les propriétés de l’aluminium.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhésive ne doivent
pas être utilisés sous l’élément de cuisson au gril.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les carac téristiques
du matériau de l'ustensile de cuisson.
A.Tiges de supports
A
USTENSILE CARACTÉRISTIQUES
Aluminium ■Chauffe rapidement et uniformément.
■Convient à tous les genres de
cuisson.
■L’épaisseur moyenne ou forte
convient le mieux pour la plupart des
tâches de cuisson.
Fonte ■Chauffe lentement et uniformément.
■Convient pour le brunissage et la
friture.
■Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
Céramique ou
vitrocéramique
■Suivre les instructions du fabricant.
■Chauffe lentement mais inégalement.
■Les meilleurs résultats sont obtenus
sur les réglages de chaleur basse à
moyenne.
Cuivre ■Chauffe très rapidement et de façon
uniforme.
Terre cuite ■Suivre les instructions du fabric ant.
■Utiliser des réglages de température
basse.