Cuisson au gril
La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les aliments. Plus la température est basse, plus la cuisson est lente. Les morceaux épais et de forme irrégulière de viande, de poisson et de volaille cuisent mieux à des températures de cuisson au gril plus basses.
■Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille (non fournies). La lèchefrite est conçue pour laisser s'écouler les jus et aider à éviter les éclaboussures et la fumée.
Il est possible de commander une lèchefrite. Voir la section “Assistance ou service” pour commander.
■Pour que l'écoulement puisse se faire correctement, ne pas recouvrir la grille de papier d’aluminium. Le fond de la lèchefrite peut être garni de papier d’aluminium pour en faciliter le nettoyage.
■Enlever l’excès de gras pour réduire les éclaboussures. Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la viande se recroqueville.
■Sélectionner la cuisson au gril et une température de 550°F (288°C) pour la plupart des cuissons au gril. Sélectionner une cuisson au gril de 450°F (232°C) pour la cuisson au gril à basse température d'aliments mettant plus de temps à cuire tels la volaille, afin d'éviter une surcuisson.
■Sortir la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou d’enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu’il ne soit pas nécessaire de tourner les coupes très minces de poisson, de volaille ou de viande.
■Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même temps que l’aliment. Ce qui reste au fond de la lèchefrite cuira si on la laisse dans le four encore chaud, rendant le nettoyage plus difficile.
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu’indiqué dans le tableau de cuisson au gril. Placer l’aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer
Cuisson au gril :
1.Placer les aliments dans le four - le préchauffage n'est pas nécessaire.
2.Fermer la porte du four.
3.Appuyer sur BROIL (cuisson au gril) pour le four que l'on souhaite utiliser. “CUISSON GRIL” et “Rég. Temp ou Appuyer sur START” défile dans la zone de texte, et “550ºF” (288ºC) s'affiche.
4.Appuyer sur la touche Temp/Time (température/durée) pour entrer la température de cuisson au gril souhaitée. La température peut être réglée entre 450°F (232°C) et 550°F (288°C).
5.Appuyer sur le bouton START correspondant au four sélectionné.
“Cuisson gril” défile dans la zone de texte du four sélectionné.
REMARQUE : La température de cuisson au gril peut être modifiée à tout moment en appuyant sur la touche Time/ Temp (durée/température) pour entrer la température souhaitée puis en appuyant sur START (mise en marche). Si l'on modifie la température une fois que les aliments sont placés dans le four, la performance de cuisson pourrait être affectée.
6.Appuyer sur CANCEL (annulation) pour le four sélectionné une fois terminé.
7.Retirer les aliments du four.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour des résultats optimaux, suivre les instructions du tableau ci- dessous. Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four”.
Pour la plupart des aliments, on recommande un réglage de température de 550°F (288°C). La cuisson des darnes de poisson et morceaux de poulet non désossés est idéale à une température de 450°F (232°C).
Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les ajuster en fonction des aliments et des goûts personnels. Le préchauffage n'est pas nécessaire pour la cuisson au gril.
ALIMENT | POSITION | DURÉE DE |
| DE LA | CUISSON |
| GRILLE | (en minutes) |
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Bœuf |
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Steak 1" à 1¹⁄₄" |
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(2,5 cm à 3 cm) d'épaisseur |
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saignant à point | 5 | |
à point | 5 | |
bien cuit | 5 | |
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Porc |
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Côtelettes de porc de |
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1" (2,5 cm) d'épaisseur | 5 | |
à point |
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Agneau |
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|
Côtelette d'agneau de |
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1" (2,5 cm) d'épaisseur | 5 | |
saignant à point | 5 | |
à point |
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Viandes hachées |
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Galettes de bœuf haché, de |
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porc ou d'agneau* |
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³⁄₄" (2 cm) d’épaisseur |
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bien cuit | 5 | |
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Poulet |
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Poulet - morceaux non |
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désossés | 4 | |
(2" à 2¹⁄₂" [5 cm à 6,3 cm]) | 5 | |
morceaux désossés |
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(4 oz [113 g]) |
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Poisson |
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Darne de poisson de ¹ " à | 3 ou 4 | |
³⁄₄" (1,25 à 2 cm) d'épaisseur |
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Filet | 4 | |
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*Placer jusqu’à 12 galettes, espacées de façon égale, sur la grille de la lèchefrite. Pour que le bœuf soit bien grillé à l'extérieur mais que la cuisson soit bleue à l'intérieur, utiliser la grille 6. La cuisson du premier côté à avoir été grillé devrait prendre environ 3 à 4 minutes. La cuisson du deuxième côté devrait prendre entre 4 et 5 minutes.
On peut s'attendre à une quantité modérée de fumée durant la cuisson au gril.
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