Tips voor koken en braden
3 Aanwijzing met betrekking tot acrylamide
Volgens de laatste wetenschappelijke inzichten kan een intensieve bruining van levensmiddelen, met name bij zetmeelhoudende producten, een gevaar voor de gezondheid door acrylamide veroorzaken. Om die reden adviseren wij levensmiddelen zoveel mogelijk bij lage temperaturen te bereiden en de gerechten niet te veel te bruinen.
Kookgerei voor inductie-kookzones
Materiaal kookgerei
Materiaal kookgerei | geschikt |
|
|
Staal, geëmailleerd staal | ja |
|
|
Gietijzer | ja |
|
|
Roestvrij staal | indien door fabrikant als zodanig gekenmerkt |
|
|
Aluminium, koper, messing | |
|
|
Glas, keramiek, porselein | |
|
|
3 Kookgerei voor inductiekookzones wordt door de fabrikant als zodanig ge- kenmerkt.
Geschiktheidsproef
Kookgerei is geschikt voor inductie als ...
•... wat water op een inductiekookzone bij kookstand 9 binnen korte tijd wordt verhit.
•... een magneet op de bodem van de pan blijft kleven.
3 Bepaald kookgerei kan tijdens het gebruik op inductiekookzones geluid pro- duceren. Deze geluiden zijn geen storing van het apparaat en staan een goede werking op geen enkele wijze in de weg.
Bodem van kookgerei
De bodem van het kookgerei moet zo dik en vlak mogelijk zijn.
15
