Toepassingsvoorbeelden voor het koken
De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.
Kook- | Kook- | Geschikt voor | Duur | Aanwijzingen/tips | |
stand | proces | ||||
|
|
| |||
|
|
|
|
| |
0 |
|
|
| ||
|
|
|
|
| |
1 | Warm | Warm houden van | Naar be- | Afdekken | |
houden | gare gerechten | hoefte | |||
|
| ||||
|
|
|
|
| |
|
| Hollandaisesaus, | Tussendoor om- | ||
| Smelten | smelten van boter, | |||
| min. | roeren | |||
| chocolade, gelatine | ||||
|
|
| |||
| Stollen | Schuimomelet, | Met deksel berei- | ||
| bouillon met ei | min. | den | ||
|
| ||||
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Minimaal dubbele | |
|
| Wellen van rijst en |
| hoeveelheid vloei- | |
Wellen | melkgerechten | stof aan de rijst | |||
Verhitten van | min. | toevoegen, melk- | |||
|
| ||||
|
| klaargerechten |
| gerechten tussen- | |
|
|
|
| door roeren | |
|
|
|
|
| |
|
| Stoven van groente, |
| Bij groente weinig | |
| Stomen | vocht toevoegen | |||
vis | |||||
Stoven | min. | (een paar eetle- | |||
| Vlees sudderen | ||||
|
|
| pels) | ||
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Weinig vloeistof | |
|
|
| gebruiken, bijvoor- | ||
|
| Koken van aardappels | beeld: max. ¼ l | ||
|
| min. | |||
|
|
| water per | ||
|
|
|
| ||
Koken |
|
| 750 g aardappels | ||
|
| Koken van grotere |
|
| |
|
| hoeveelheden, een- | Tot 3 l vloeistof | ||
|
| pansgerechten en | min. | plus ingrediënten | |
|
| soep |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
| Schnitzel, cordon |
|
| |
|
| bleu, karbonade, ge- | Voortdu- |
| |
| Zacht | haktballen, braad- |
| ||
rend | Tussendoor keren | ||||
braden | worst, lever, roux, | ||||
| bakken |
| |||
|
| eieren, omelets, olie- |
| ||
|
|
|
| ||
|
| bollen |
|
| |
|
|
|
|
|
17