Décongeler

Guide de cuisson (suite)

Les micro-ondes sont un excellent moyen de décongeler les aliments. Ils permettent de décongeler les aliments progressivement en un bref laps de temps. Cette qualité peut se révéler très utile, par exemple en cas d’invités non prévus.

La volaille congelée doit être bien dégelée avant la cuisson. Retirer tout lien en métal et sortir la volaille de son emballage afin de faire évacuer le liquide produit par la décongélation.

Mettre les aliments froids sur un plat sans couvrir. Retourner à moitié, évacuer le liquide et retirer tous les abats dès que possible. Vérifier la cuisson de temps à autre afin de veiller à ce que les aliments ne brûlent pas. Si des parties plus petites ou plus fines de la volaille commencent à cuire, les protéger en les entourant de très fines bandes de papier aluminium au cours de la décongélation.

Si la volaille commence à cuire en surface, arrêter la décongélation et laisser reposer pendant 20 minutes avant de reprendre.

Laisser le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la décongélation. Le temps de repos pour une décongélation

Conseil : Les aliments en parts plates se décongèlent mieux et plus rapidement et les petites quantités nécessitent moins de temps. Appliquer ce conseil pour la congélation et la décongélation d’aliments.

Pour décongeler des aliments congelés à une température d’environ –18 à –20°C, suivre les instructions du tableau suivant.

Tous les aliments congelés doivent être décongelés en utilisant le niveau de puissance de décongélation (180 W).

Aliment	Portion	Temps	Temps	Instructions
		(min.)	de repos
			(min.)
Viande
Bœuf haché	200g	6-7	15-30	Placer la viande sur une assiette
	400g	10-12		plate en céramique. Protéger les
				parties les plus fines avec du papier
Tranches de	250g	7-8		aluminium. Retourner la viande à la
porc				moitié du temps de décongélation !

Volaille
Morceaux	500g	14-15	15-60	Commencer par placer les
de poulet	(2 pièces)			morceaux de poulet avec la peau en
				dessous, pour un poulet entier, le
Poulet	1200g	32-34		côté du blanc en dessous sur une
entier				assiette plate en céramique.
				Protéger les parties les plus fines
				comme les ailes et les extrémités
				d’un poulet entier avec du papier
				aluminium. Retourner le poulet à la
				moitié du temps de décongélation !
Poisson
Filets de	200g	6-7	10-25	Mettre le poisson congelé au centre
poisson	400g	11-13		d’une assiette plate en céramique.
				Placer les parties les plus fines sous
				les parties les plus épaisses.
				Protéger les extrémités étroites des
				filets et la queue d’un poisson entier
				avec du papier aluminium. Retourner
				à la moitié du temps de
				décongélation !

Fruits
Baies	250g	6-7	5-10	Placer les fruits sur un plat en verre
				rond (d’un large diamètre).
Pain
Petits pains	2 pièces	1-1½	5-20	Placer les petits pains en cercle ou
(d’environ	4 pièces	2½-3		le pain à l’horizontale sur de l’essuie-
50 g)				tout au centre du plateau tournant.
Pain grillé/	250g	4-4½		Retourner à la moitié du temps de
Sandwich	500g	7-9		décongélation !
Pain	500g	7-9
allemand
(blé + farine
de seigle)

Guide de cuisson (suite)

DÉCONGELER

Bœuf haché

entier

poisson

les parties les plus épaisses.