Kokeveiledning, Mikrobølger, Tilberedning

Kokeveiledning

MIKROBØLGER

Mikrobølgeenergi trenger gjennom maten, der den tas opp av vann, fett og sukker i maten.

Mikrobølgene får molekylene i maten til å bevege seg hurtig. Den hurtige bevegelsen av disse molekylene forårsaker friksjon, og friksjonsvarmen får maten til å koke.

TILBEREDNING

Utstyr for tilberedning med mikrobølger:

Utstyret må slippe mikrobølgene gjennom, slik at energien utnyttes mest mulig effektivt.

Mikrobølger reflekteres av metall, som f.eks. rustfritt stål, aluminium og kobber, men de kan trenge inn i keramikk, glass, porselen og plast, såvel som papir og tre. Så mat må aldri tilberedes i metallbeholdere.

Mattyper som egner seg for tilberedning i mikrobølgeovn:

Mange typer mat egner seg for tilberedning i mikrobølgeovn, herunder friske og frosne grønnsaker, frukt, pasta, ris, kort, bønner, fisk og kjøtt. Sauser, sennep, supper, dampede puddinger, hermetikk og chutney kan også tilberedes i en mikrobølgeovn. I det store og det hele er tilberedning i mikrobølgeovn ideelt for alle mattyper som vanligvis ville blitt tilberedt på en komfyr. Smelte smør eller sjokolade, for eksempel (se kapitlet med tips, teknikker og hint).

Tildekking under koking:

Det er meget viktig å dekke til maten under koking, da dampen som stiger opp fra maten bidrar til kokeprosessen. Maten kan dekkes til på forskjellige måter: f.eks. med en keramisk plate, et plastlokk eller husholdningsfolie som egner seg for bruk i mikrobølgeovn.

Ventetider:

Etter at maten er kokt, er det viktig å la den få stå litt, slik at temperaturen kan fordele seg jevnt.

Kokeveiledning for frosne grønnsaker

Bruk en passende pyrexglassbolle med lokk. La koke tildekket så lenge som angitt i tabellen (minste tilberedningstid). Fortsett kokingen får å få det resultatet du vil ha. Rør to ganger under koking og en gang etter koking. Tilsett salt, urter eller smør etter kokingen. La være tildekket under ventetiden.

Mat	Porsjon	Effekt	Tid	Ventetid	Instruksjoner
			(min.)	(min.)
Spinat	150g	600W	5-6	2-3	Tilsett 15 ml (1 spiseskje)
					kaldt vann.

Broccoli	300g	600W	8-9	2-3	Tilsett 30 ml (2 ss) kaldt
					vann.
Erter	300g	600W	7-8	2-3	Tilsett 15 ml (1 spiseskje)
					kaldt vann.

Grønne	300g	600W	7½-8½	2-3	Tilsett 30 ml (2 ss) kaldt
bønner					vann.
Grønnsak-	300g	600W	7-8	2-3	Tilsett 15 ml (1 spiseskje)
blanding					kaldt vann.
(gulerøtter/
erter/mais)

Grønnsak-	300g	600W	7½-8½	2-3	Tilsett 15 ml (1 spiseskje)
blanding					kaldt vann.
(kinesisk)