Råd om matlaging, Mikrobølger, Matlaging

Råd om matlaging

MIKROBØLGER

Mikrobølgeenergi trenger inn i maten. Den trekkes til og absorberes av matens vann-,fett- og sukkerinnhold.

Mikrobølgeenergien får molekylene i maten til å bevege seg raskt. Molekylenes raske bevegelse skaper friksjon, og resultatet blir at maten varmes opp.

MATLAGING

Kokekar for mikrobølgeovn:

For at effekten skal bli maksimal, må kokekaret slippe mikrobølgeenergien gjennom. Mikrobølger reflekteres av metall som rustfritt stål, aluminium og kobber, men de kan trenge gjennom keramikk, glass, porselen, plast, papir og tre. Maten må derfor aldri tilberedes i metallbeholdere.

Matvarer som kan tilberedes i mikrobølgeovn:

Mange slags matvarer kan tilberedes i mikrobølgeovn, inkludert friske og frosne grønnsaker, frukt, pasta, ris, korn, bønner, fisk og kjøtt. Sauser (også vaniljesaus), supper, puddinger og hermetikk kan også tilberedes i mikrobølgeovn. I det hele tatt er tilberedning i mikrobølgeovn ideell for all mat som vanligvis kan tilberedes på kokeplate. Det gjelder for eksempel smelting av smør eller sjokolade (se kapitlet med spesielle tips).

Tildekking under tilberedning:

Det er svært viktig at maten tildekkes under oppvarmingen, ettersom det fordampede vannet blir varmt og er en del av oppvarmingsprosessen. Maten kan tildekkes på forskjellige måter, f.eks. med en tallerken, et plastlokk eller plastfolie som tåler mikrobølger.

Ventetid:

Etter oppvarmingen er det viktig at maten får stå en stund, slik at varmen får tid til å fordele seg i maten.

Tilberedning av frosne grønnsaker

Bruk et passende ildfast fat med lokk. Varm opp under lokk i den korteste av tidene i tabellen nedenfor. Fortsett så oppvarmingen til grønnsakene er slik du vil ha dem. Rør om to ganger i løpet av oppvarmingen og én gang etterpå. Tilsett salt, urter eller smør etter oppvarming. Dekk til under ventetiden.

Produkt	Mengde	Effekt	Tid (min)	Ventetid	Veiledning
				(min)
Spinat	150 g	600W	4½-5½	2-3	Tilsett 15 ml
					(1spiseskje) kaldt
					vann.

Brokkoli	300 g	600W	9-10	2-3	Tilsett 30 ml (2 ss)
					kaldt vann.
Erter	300 g	600W	7½-8½	2-3	Tilsett 15 ml (1 ss)
					kaldt vann.

Bønner	300 g	600W	8-9	2-3	Tilsett 30 ml (2 ss)
					kaldt vann.
Grønnsakblanding	300 g	600W	7½-8½	2-3	Tilsett 15 ml (1 ss)
(gulrøtter/erter/					kaldt vann.
mais)

Grønnsakblanding	300 g	600W	8-9	2-3	Tilsett 15 ml (1 ss)
(kinesisk)					kaldt vann.