KitchenAid Food Processor manual Mayonnaise Maison, Mayonnaise au chipotle

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MAYONNAISE MAISON

1oeuf pasteurisé

2mL (1⁄2 c. à thé) de sel

2mL (1⁄2 c. à thé) de sucre

2mL (1⁄2 c. à thé) de moutarde sèche

8gouttes de sauce au piment fort

30mL (2 c. à soupe) de jus de citron

250mL (1 tasse) d’huile végétale

Placez l’oeuf, le sel, le sucre, la moutarde, la sauce au piment fort et 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron dans le hachoir. Faites tourner 5 secondes pour mélanger. Par la petite ouverture du couvercle, pendant que le hachoir est en marche, versez lentement la moitié de l’huile. Continuez de faire tourner en ajoutant le reste du jus de citron et de l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise soit épaisse et lisse. Faites tourner jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.

Donne : Environ 375 mL (1 tasse 1⁄2) [24 portions de 15 mL (1 c. à soupe)].

Par portion : Environ 85 calories, 0 g protéines,

0 g glucides, 9 g matières grasses, 9 mg cholestérol, 54 mg sodium.

VARIANTE

Mayonnaise au chipotle

Préparez selon les directives ci-dessus. Ajoutez

15 mL (1 c. à soupe) de chipotle et 1 mL (1⁄4 c. à thé) d’adobo à la mayonnaise. Faites tourner pour mélanger.

Par portion : Environ 84 calories, 0 g protéines,

0 g glucides, 9 g matières grasses, 9 mg cholestérol, 51 mg sodium.

Mayonnaise au citron et à l’aneth Commencez par mettre 30 mL (2 c. à soupe) d’aneth frais légèrement tassé dans le hachoir et faites tourner 4 ou 5 secondes pour hacher. Ajouter l’oeuf, 2 mL (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron râpé, le sel, le sucre, la moutarde, la sauce au piment fort et 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron. Continuez selon les directives ci-dessus.

Par portion : Environ 84 calories, 0 g protéines,

0 g glucides, 9 g matières grasses, 9 mg cholestérol, 51 mg sodium.

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