Vulcan-Hart VP18 ML-138089 operation manual Table of Contents

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT FOR YOUR SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ELECTRICAL REQUIREMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 CONTROLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 PROOFING OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 DOUGH PREPARATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 PROOFING GUIDELINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 PROOFING SHUTDOWN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 HOLDING OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 HOLDING SHUTDOWN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 DAILY CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 HEAVY-DUTY CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

STAINLESS STEEL CARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 PREVENTIVE CARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 PRESERVING & RESTORING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 HEAT TINT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 SERVICE & PARTS INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 WIRING DIAGRAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

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