GE 840092600 manual Humus, Condimento de arándano y naranja, Se obtienen unas 2 tazas

840092600 Sv01.qxd 4/9/02 8:37 AM Page 11

Combine el vinagre y el jugo de limón en una taza de medir pequeña. Déjela a un lado. Arme la procesadora de alimentos con la hoja en S. Coloque el resto de los ingredientes en la procesadora de alimentos. Procese a graduación Mediana mientras agrega el vinagre de sidra y el jugo de limón a través de la taza dosificadora. Procese hasta que esté bien mezclado. Refrigere hasta el momento de servir. Se obtienen unas 2 tazas.

Humus

2 dientes de ajo	2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cebolletas, la porción blanca y la	1⁄4 cucharadita de comino
mitad de la porción verde	Una pizca de pimienta de Cayena
15 onzas de garbanzos, escurridos,	Sal y pimienta a gusto
reservando 1⁄4 taza del líquido	Una pizca de paprika
1⁄4 taza de "tahini" (pasta de sésamo),	Pan tipo "pita" o verduras cortadas,
revuelta.	opcional
3 a 4 cucharadas de jugo de limón o lima

Usando la hoja en S y con la procesadora en marcha, deje caer los dientes de ajo y las cebolletas en la tolva de alimentos. Luego agregue los garbanzos, tahini, jugo de limón o de lima, aceite de oliva, comino, pimienta de Cayena, sal y pimienta.

Continúe procesando hasta que obtener una mezcla uniforme y raspe las paredes del vaso según se requiera. Coloque la mezcla en una fuente y adorne con paprika. Sirva con pan tipo pita y/o verduras. Guarde la mezcla en el refrigerador.

Se obtienen unas 2 tazas.

Salsa

1 cebolla, pelada y cortada en cuartos

1 diente de ajo

1 chile picante (tipo jalapeño o serrano), sin centro, sin semillas y cortado

en cuartos

4 tomates, cortados en cuartos

1⁄4 taza de cilantro, apretado

1⁄2 cucharadita de comino

1 cucharada de jugo de lima Sal y pimienta a gusto Salsa picante, opcional

Usando la hoja en S y con la procesadora en marcha, deje caer la cebolla, los dientes de ajo y el chile picante por la tolva de alimentos y corte hasta que queden bien picados. Detenga la procesadora y agregue tomates, cilantro, comino, jugo de lima, sal y pimienta. Pulse hasta obtener la textura deseada. Agregue salsa picante si así lo desea. Se obtienen entre 2 a 3 tazas.

Condimento de arándano y naranja

12 onzas de arándanos frescos, sin tallo,

ocongelados

1taza de azúcar

1naranja de ombligo pequeña, lavada y cortada en tajadas

3 cucharadas de licor Grand Marnier o jugo de naranja

Una pizca de clavo de olor molido

Usando la hoja en S, coloque los arándanos, el azúcar, la naranja, Grand Marnier, y los clavos de olor en el tazón de procesamiento. Procese hasta que la mezcla de los arándanos esté casi uniforme, pero con algunos trozitos. Cubra y refrigere hasta el otro día. El reposo hará que se espese. Se obtienen unas 21⁄2 tazas.

11