Fonction DE Brunissage Supplémentaire

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

La commande permet de définir une durée donnée de brunissage supplémentaire entre la fin de la DURÉE DE CUISSON et l’illumination de la BARRE PRODUIT PRÊT à la fin du cycle de cuisson. Cette durée de brunissage doit être ajoutée durant la programmation initiale.

Appuyer sur la touche MAINTIEN.

1. Le voyant de soulignement de MAINTIEN s’allume.

2. L’écran affiche le dernier temps de brunissage.

Pour changer le temps de brunissage :

Après avoir appuyé sur la touche MAINTIEN, appuyer sur la touche fléchée Haut ou Bas lorsque le temps de brunissage s’affiche. Remarque : Pour désactiver la fonction de brunissage, régler le temps sur « :00 »

LE TEMPS DE BRUNISSAGE MOYEN POUR LA MAJORITÉ DES PRODUITS EST DE 5 À 20 MINUTES

•Si un temps de brunissage a été déﬁni, seuls les éléments rayonnants fonctionnent.

•REMARQUE : Le produit continue de cuire pendant que la température diminue de la température de cuisson à la température de maintien. Pour obtenir de meilleurs résultats, toujours prévoir une durée de dépassement de température.

•La BARRE PRODUIT PRÊT s’allume à la ﬁn du temps de brunissage déﬁni et la température du four diminue jusqu’à la température de maintien déﬁnie dans le mode de maintien automatique.

LA RÔTISSOIRE CONTINUE DE PRÉCHAUFFER JUSQU’À ATTEINDRE LA TEMPÉRATURE DE CUISSON.

TOUJOURS LAISSER LA RÔTISSOIR PRÉCHAUFFÉE JUSQU’À LA TEMPÉRATURE DE CUISSON DÉFINIE.

Une fois que le four est complètement préchaussé, la touche DÉMARRER et la BARRE PRODUIT PRÊT clignote et la commande émet quatre bips sonores

CHARGER LE PRODUIT

APPUYER SUR DÉMARRER

•Le moteur de broche commence à tourner.

•L’afﬁchage alterne entre le réglage de la température de cuisson et le réglage de la durée de cuisson.

Lorsque le temps de cuisson et tout temps de brunissage supplémentaire sont écoulés, la BARRE PRODUIT PRÊT s’allume pour indiquer la fin de la fonction de cuisson.

LA DURÉE DE MAINTIEN AUTOMATIQUE S’ACTIVE.

• L’afﬁchage alterne entre la température de maintien déﬁnie et le temps de maintien écoulé depuis que l’indicateur PRÊT s’est allumé.

Pour interrompre un programme de cuisson avant la fin et poursuivre le maintien en température :

Appuyer sur STOP	Appuyer sur Marche/Arrêt	Appuyer sur Démarrer
la rôtissoire s’arrête	La rôtissoire continue en mode	La rôtissoire commence à tourner
	de maintien en température	à la température définie

Manuel d’utilisation et d’entretien de la rôtissoire électrique AR-7EVH avec hotte sans évacuation • 14

ar-7evh specifications

The Alto-Shaam Rotisserie Electric with Ventless Hood, model AR-7EVH, exemplifies innovation and efficiency in commercial cooking equipment. Designed specifically for restaurants, catering services, and other foodservice operations, this rotisserie combines advanced technologies with user-friendly features to deliver delicious, perfectly cooked results every time.

One of the standout features of the AR-7EVH is its efficient cooking system. Utilizing patented Halo Heat technology, this electric rotisserie ensures consistent, even cooking without the need for traditional heating elements. This cooking method gently circulates warm air around the food, locking in moisture and flavor. As a result, operators can achieve that desirable crispy skin and tender, juicy interior on various proteins, including chicken, ribs, and pork.

The Ventless Hood system is another remarkable characteristic of the AR-7EVH. It provides an advanced filtration system that allows operators to place the unit virtually anywhere in the kitchen without the need for an external ventilation system. This feature is particularly advantageous in urban environments or smaller kitchens where space is at a premium. The integrated hood captures and filters smoke, grease, and odors, ensuring a cleaner kitchen atmosphere while complying with local health and safety regulations.

Flexibility in operation is further enhanced by the AR-7EVH’s capacity. It accommodates up to seven whole chickens at a time, making it a high-production unit suitable for busy establishments. The rotisserie also features easy-to-use controls, allowing staff to set cooking times and temperatures with precision. A programmable timer ensures that operators can prepare multiple batches with minimal oversight.

Maintenance is simplified with the AR-7EVH thanks to its easy-to-clean design. The removable drip tray and sturdy construction make cleanup straightforward, helping to maintain high standards of hygiene in the kitchen.

Overall, the Alto-Shaam Rotisserie Electric with Ventless Hood AR-7EVH stands out due to its innovative technology, flexible cooking capabilities, and efficient use of space. This unit is an ideal choice for food service professionals seeking a reliable and effective solution for rotisserie cooking while ensuring compliance with ventilation requirements.