Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû
Øèðîêèé äèàïàçîí ôóíêöèé äóõîâêè ïîçâîëÿåò ïðèãîòî- âèòü ïèùó íàèëó÷øèì ñïîñîáîì. Ñî âðåìåíåì Âû ïðèîá- ðåòåòå ñîáñòâåííûé îïûò, êîòîðûé ïîçâîëèò íàèáîëåå ïîëíî èñïîëüçîâàòü âîçìîæíîñòè îáîðóäîâàíèÿ. Êðîìå òîãî, Âàì ïîìîãóò ñëåäóþùèå ðåêîìåíäàöèè:
Âûïå÷êà ïèðîãîâ
Ïåðåä âûïå÷êîé ïèðîãîâ âñåãäà ïðîãðåâàéòå äóõîâêó (îêî- ëî
Îáùèå çàìå÷àíèÿ:
Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñóõîé:
âñëåäóþùèé ðàç ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó íà 10°C è ñîêðàòèòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñûðîé:
âñëåäóþùèé ðàç ïîíèçüòå òåìïåðàòóðó íà 10°C èëè ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ïðè çàìåøèâàíèè òåñòà.
Åñëè ïîâåðõíîñòü ïèðîãà ñëèøêîì òåìíàÿ:
ïîìåñòèòå ôîðìó íà áîëåå íèçêèé óðîâåíü, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã õîðîøî ïðîïå÷åí ñíàðóæè, à âíóòðè ñûðîé:
ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ïðè çàìåøèâàíèè òåñòà, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Êîãäà ãîòîâèòñÿ ñðàçó íåñêîëüêî áëþä, áëþäà äîõîäÿò äî ãîòîâíîñòè íå îäíîâðåìåííî:
óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó. Áëþäà, êîòîðûå Âû ãîòîâèòå, äîëæíû èìåòü îäèíàêîâîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå ðûáû è ìÿñà
×òîáû èçáåæàòü ïåðåñóøèâàíèÿ, ãîòîâüòå ìÿñî êóñêàìè íå ìåíüøå 1 êèëîãðàììà. Êîãäà ãîòîâèòå áåëîå ìÿñî, ïòèöó èëè ðûáó, çàäàâàéòå íèçêóþ òåìïåðàòóðó
àçàòåì óñòàíîâèòå ïðåæíåå çíà÷åíèå.  îñíîâíîì ÷åì áîëüøå æàðêîå, òåì íèæå òåìïåðàòóðà è äîëüøå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïîëîæèòå ìÿñî íà ñåðåäèíó ðåøåòêè, à ïîä íåå ïîìåñòèòå ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà. Ïîñòàâüòå ðåøåòêó íà ñðåäíèé (öåíòðàëüíûé) óðîâåíü äóõîâêè. Åñëè Âû õîòè- òå óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî òåïëà ñíèçó, èñïîëüçóéòå íèæíèé óðîâåíü äóõîâêè.
Äëÿ ïîëó÷åíèÿ âêóñíîé êîðî÷êè ïîëèâàéòå ìÿñî ðàñòîïëåí- íûì æèðîì èëè îáëîæèòå êóñî÷êàìè áåêîíà, ðåøåòêó ïîìå- ñòèòå â âåðõíþþ ÷àñòü äóõîâêè.
Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû
Ïðèãîòàâëèâàåìûé | Âåñ (êã) | Ðàñïîëîæåíèå íà | Òåìïåðàòóðà | Âðåìÿ íàãðåâàíèÿ | Ïðîäîëæèòåëüíîñòü |
ïðîäóêò |
| óðîâíÿõ äóõîâêè | (°C) | (ìèí.) | ïðèãîòîâëåíèÿ (ìèí.) |
|
| ñíèçó ââåðõ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ |
|
|
|
|
|
Ëàçàíüÿ | 2.5 | 3 | 210 | 10 | |
àííåëëîíè | 2.5 | 3 | 200 | 10 | |
Ìàêàðîííàÿ çàïåêàíêà | 2.5 | 3 | 200 | 10 | |
|
|
|
|
|
|
Ìÿñî |
|
|
|
|
|
Òåëÿòèíà | 1.7 | 3 | 200 | 10 | |
óðèöà | 1.5 | 3 | 220 | 10 | |
Óòêà | 1.8 | 3 | 200 | 10 | |
ðîëèê | 2.0 | 3 | 200 | 10 | |
Ñâèíèíà | 2.1 | 3 | 200 | 10 | |
Áàðàíèíà | 1.8 | 3 | 200 | 10 | |
|
|
|
|
|
|
Ðûáà |
|
|
|
|
|
Ñêóìáðèÿ | 1.1 | 3 | 10 | ||
àìáàëà | 1.5 | 3 | 10 | ||
Ôîðåëü â ôîëüãå | 1.0 | 3 | 10 | ||
|
|
|
|
|
|
Ïèööà |
|
|
|
|
|
1.0 | 3 | 220 | 15 | ||
|
|
|
|
|
|
Âûïå÷êà |
|
|
|
|
|
Ïå÷åíüå | 0.5 | 3 | 180 | 15 | |
Ïåñî÷íûé òîðò | 1.1 | 3 | 180 | 15 | |
Íåñëàäêèå ïèðîãè | 1.0 | 3 | 180 | 15 | |
Äðîææåâàÿ âûïå÷êà | 1.0 | 3 | 165 | 15 | |
|
|
|
|
|
|
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ: óêàçàííàÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ ñëóæèò òîëüêî â êà÷åñòâå ïðèìåðà è ìîæåò áûòü èçìåíåíà â ñîîòâåòñòâèè ñ ëè÷íûìè âêóñàìè.
20